吃货秘籍丨自制家常小油条

零食哥09年9月来的深圳，开始的一份工作就是在永和大王里面当储备干部。

而储备干部有一项工作就是炸油条。工作时间虽然短，但是让我吃到了我有史以来最好吃的油条。

好吃的油条，就是第一锅新油炸出来的。油使用的次数越多，味道就越差，所以我们自己在家炸油条，每次不需要炸的太多，炸完油条油可以用来炒青菜。

【1】食材

面粉150g；酵母2克；小苏打1克；盐1g；水适量；食用油适量

【2】做法

1. 面粉中加入酵母，小苏打，盐拌匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

2. 取出面团，不要大力揉，按扁，擀成长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米左右。

3. 切成2厘米左右的条。

4. 每个条从中间切一刀变成两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。

5. .锅中放足够的油。七八成热时油条放入油中，中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。（如果怕油条炸时散开，可下锅前扭一下）

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【3】食材推荐

01、面粉

无添加的面粉，食用更安全。

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02、酵母

包子、油条必备，很久的时候发现有人用老馒头当酵母，也能发酵，够神器吧。

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03、油

买油我们的建议，就是上天猫超市，送货到家够方便，也容易满足88包邮。

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04、小苏打

苏打的功效能让口感更佳松软，发酵时间缩短，外面油条一般用的是含铝的苏打粉。

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【4】今日聚划算

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