为这些忽视的炒菜技巧打call（三期）

生活小智慧都在这里，如果你要变成厨房里的小达人，可以浏览我们这个专题哦。

01、让肉更疏松

整块的肉料理需要断筋，用刀背给予一定力道，不需要太大力，重复在肉面敲打3分钟

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02、了解食材的味道

辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜。同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等。酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等。

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03、什么叫红烧？

红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖

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04、韩国味

韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱

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05、白灼

白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜 ，做虾非常适合职业来做。

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06、海带最好吃的地方是海带根。 实践证明，用海带根炖出来的海带排骨汤，明显比用很薄的海带炖出来的味道浓郁，而且口感也好。

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07、 糖可以衬托咖喱的辣味。 糖是一种很神奇的调料，不仅提供甜味和能量，更可以起到调和其他味道的作用。

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08、做沙拉的蔬菜要用手撕。 这个口感差别真的很大！真的很大！很大！ 炒青菜如果手撕味道也会更好。

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