素食者必备，坚果吃法攻略

要知道每一个爱吃的人都富有极强创造力，他们不甘于食材的常规吃法，总有一种天性在指引他们发现美食新大陆。坚果，老少皆宜，它们称霸果盘已久，并深受家人的喜爱。普通吃法太腻？那就尝尝下面另类吃法吧？

— ❶ —

核桃-传统桃酥

国外的饮食协会建议人们， 每周最好吃两到三次核桃， 特别是对于绝经期女性来说， 适量的吃核桃更为重要。 因为在核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物质， 这些物质等对心血管有著很好的保护作用， 从而预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病。

材料 ：普通面粉 100g、枫树糖浆（或龙舌兰蜜） 30g、泡打粉 1/4小匙、苏打粉 1/8小匙

熟核桃仁 30g、玉米油 40g、水 15毫升

做法 ：

1.先将熟核桃仁捣碎待用；

2.想粉质的面粉、糖、泡打粉和苏打粉过筛到容器中，加上核桃仁拌匀；

3.加入油和水先拌成粗粒状，然后揉成团，分成四等分；

4.每份团成球，再用手压成1cm厚的饼，中间镶嵌上一块核桃仁；

5.平铺在烤盘上，入预热好的烤箱170度 中层烤25分钟--30分钟表面上色即可。

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— ❷ —

腰果-香草腰果饮品

消除疲劳。 腰果含铁量是牛肉的两倍。 铁有助于给全身供氧， 缺铁会导致疲劳和注意力减退。 腰果含有丰富的油脂， 不仅可以润肠通便还有助于润肤美容。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生， 有补充体力、消除疲劳的效果， 但腰果不适合胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者， 肥胖及过敏者也要慎用。

材料 ：香蕉 1个、腰果 1/3杯、水 1/3杯、纯枫糖浆 1汤匙、亚麻籽（可选）1汤匙、香草精 1/2茶匙、盐 1小捏、冰块 1杯

做法 ：

很简单，将所有材料都放进搅拌机，搅拌至细滑后，倒进高脚杯就开喝啦！

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— ❸ —

开心果-开心果栗蓉球

可以说开心果是心脏最好的“良师益友”， 特别是开心果中所含有的单不饱和脂肪酸， 它能降低胆固醇含量， 减少心脏病。开心果每次摄取的数量也不能过多， 以10粒之内为最好， 而且对于一些搁置过久的开心果也不宜食用。 开心果有很高的热量， 并且含有较多的脂肪， 凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

材料 ：开心果 适量、糖炒栗子 适量

做法 ：

1.将开心果去壳，放入碾磨器中碾碎，盛出待用；

2.栗子放在盘中，用叉子碾成泥状；

3.取适量栗蓉用手捏成球；

4.将栗蓉球放入开心果碎中，使其表面沾满开心果碎即可，尽快食用。

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— ❹ —

碧根果-淡海盐坚果

碧根果中含有丰富的蛋白质， 氨基酸， 维生素， 有很高的营养价值， 并有补脑强身， 降低血脂之功效。 神经衰弱， 失眠者， 每日早晚各吃长寿果数个， 可收滋补治疗。碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分， 常食有益于脑的营养补充， 有健脑益智作用。 每天的食用量不能超过5个， 多了会发胖的， 也会有影响血脂。

材料 ：碧根果 220g、海盐 2g、水 15g

做法 ：

1.碧根果仁（生的）放入容一个稍大的容器；

2.均匀撒入盐和水，水一定不能多，水的作用只是为了融化盐并让坚果沾上盐，所以坚果外皮湿润了即可。如果使用的是粗粒海盐，则先用水融化盐粒然后再一起倒入坚果中；上爪子抓匀，确保每一粒坚果都是潮湿的；

3.烤架上铺锡纸，注意锡纸有反光面和哑光面，要把哑光面朝上，也就是哑光面接触坚果；

4.坚果在锡纸上铺开，尽量不要有叠在一起的；

5.烤箱不预热！直接把烤架至于烤箱下层，上下火180度，13分钟。（注意每家烤箱脾气不同，自己根据具体情况调整，宁可少点时间也别过头了）；

6.烤好后打开烤箱，不要取出烤架，用手或者任何你用的顺手的工具把坚果翻一翻（因为有水，所以会沾在锡纸上，要把他们分离开）。保持烤箱门半开直到凉透。取出，吃吧！

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— ❺ —

花生-花生酪

花生中的脂肪、蛋白质和纤维有助于增强饱感， 减少零食量。 花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 花生是高脂肪、高热量的食物， 痛风患者、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者、糖尿病患者、“三高”患者、肥胖患者都不能吃花生。

材料 ：生的带红皮花生 50g、生糯米 20g、水 250ML、枫树糖浆（或龙舌兰蜜） 1小匙

做法 ：

1.先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软；

2.将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆；

3.用筛网将浆中的渣滓过滤出来；

4.过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。

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— ❻ —

板栗-香菇烧板栗

吃板栗能够起到很好的补肾功效， 并且板栗还具有“肾之果”的美称， 但就算再怎么营养也要注意科学食用， 否则也会给人体造成一定的危害。在板栗中含有柔软的膳食纤维， 因此就算是糖尿病人也可以适量摄取。 但同时要注意， 生吃板栗极其难以消化， 如果熟食的话容易滞气， 因此一次不要过量食用。

材料 ：栗子 300g、香菇 200g、青椒红椒 各一个、盐 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片

做法 ：

1.栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；

2.锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；

3.水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

4.大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

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