让味觉爆炸的三婆“麻药”

来志远肖三婆的创始人，四川大学高分子材料专业毕业的高材生。光看长相很难把眼前这个笑盈盈的大男孩与网上生意火热的 “肖三婆私房菜”联系起来。

而他的丈母娘则出生于自贡旁的“美食小城”四川威远。志远第一次吃丈母娘做的兔肉时，就深深的被折服了，想着一定要把家乡的这份美味宣扬出去。

秉着初生牛犊不怕虎的心毕业后就与两位同学一起创业，起初的想法很简单：要以“冷吃兔”为主打，开一家专做私房菜的淘宝店。

谈到品牌的创始之路也是艰辛啊，但就是越坎坷越强大才有了今天的肖三婆。开店之初志远就把丈母娘请到家里，由这位大厨新鲜炒制兔肉再放到网上售卖。

店名也是用了丈母娘的昵称“肖三婆”。那时什么都自己干又当客服又当打包工，旺旺消息一叮咚就跑过去，因为是私房菜自家纯手工炒制而且味道正宗。

所以很快就在同类品牌中传出了好口碑。当店铺渐渐踏上正轨时却遇到了汶川大地震让志远陷入僵局。没法发货他只能挨个给顾客打电话解释发货时间待定。

几位忠实顾客却都表示理解。随着销量的剧增简单的家庭厨房再也承受不住重负， 菜市场的食材供应也越来越不能保证质量，店内的售后问题开始增加。

这些问题都让“肖三婆”赖以生存的品牌口碑造成影响。而代工厂机械化生产虽然可以保证产量，但是会丢失肖三婆最为看重的传统手工工艺与口味。

为了保存传统的工艺风味，来志远当机立断。选择主动关闭店铺并停止接收新的订单。集中全部人力用了十个月让“肖三婆”终于从家庭厨房转向标准化厂房。

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因为只有小锅炒才能满足私房菜的口感，所以即使有了大车间，志远也仍然坚持让厨师们用小口的铁锅分批炒制。保全口味的代价是高成本和高损耗。

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重新开张时仅仅在店铺首页挂了公告，便有很多老客户便蜂拥而至 。制作时任何一个环节志远都一再谨慎。兔肉用人工刷洗代替传统的冲洗来保证清理得当。

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采用人工切块滚筒入味小锅炒制。加料的顺序也严格规定，炒制时间一定要到18分钟，甚至还必须用红外温度计来控制温度。兔肉的骨头容易把袋子刺破。

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就用两层真空包装。每个环节都抠到最细小，步步为营。来志远看着重生之后的店铺，更坚定了“有品质才能做长久”的初心。