必点夜市头牌 蒜蓉烤香菇

舌尖上的美味少不了自然的馈赠，总是羡慕云南的人们可以吃到各种各样的菌子。在我们更多人生活里，没有品尝各种各样蘑菇的契机，香菇就是日常的山珍美味。

随意捡几朵香菇煎一煎、烤一烤，足不出户就可享受到不弱于大排档的美味烧烤，而且在烹制的过程中，油烟少，环境好，吃起来更加健康愉悦。

喝着啤酒，吃着香菇，可以远离人群，在私密的环境里，可以不顾形象的，吃得大汗淋漓。

·材料·

香菇、大蒜、小米椒

香菜、油、盐、白糖

生抽、孜然粉

芝麻油、熟白芝麻

·做法步骤·

1，香菇洗净剪掉蒂，用手压压水份撒一点点盐，放入烤箱180度烤。

2，锅里放油，把切碎的大蒜和小米椒放下去，然后加白糖和生抽炒出香味。

3，关火后放孜然粉，淋一点芝麻油。把烤好的香菇丢锅里翻滚几圈。

4，香菇放回烤盘，把锅里的料装香菇里面去。放进烤箱190度烤6-8分钟。

5，烤好后取出撒上熟白芝麻，搭配香菜味道超棒。

·用材推荐·

— ❶ —

香菇

东北特产小香菇干

肥厚的香菇过水洗净，减去根蒂，留下肥厚的伞菌。轻轻一滚就中了蒜末、孜然的埋伏，带上挥之不去的味道，一点点盐就可以提炼出香菇本身的鲜味。烤箱烘烤使香菇从活泼润泽变得紧张严肃，浓浓的孜然味儿激起我们对香菇的向往。

— ❷ —

橄榄油

冷压特级初榨橄榄油

从《十二道锋味》里，橄榄油被越来越多的人所熟知，它最大的优点是在于高温的时候依然保持着原有的质地，再高的温度也不会让它变成致癌油，吃得健康，吃得放心，是我们于美食之外共同的追求。

— ❸ —

豆捞酱油

酱油调料

看起来香菇早已足够鲜美，似乎不需要生抽来画蛇添足。然而用油爆过的大蒜与小米椒有时会略带焦香，此时再混上生抽的鲜香，便成为一对亲密无间的搭档，就算不用香菇，其他蔬菜也可以烤成美味的模样。

— ❹ —

芝麻油

河南农家自榨小磨香油

孜然粉遇到了芝麻油，让孜然与芝麻的香味儿融合在一起，你中有我，我中有你，它们混合后散发出名为诱惑的香气，既甜美又温柔。

#烘焙时光# 你若爱香菇肥厚的口感，饱满的滑韧，就烤的时间短一点，吃到整个口腔里散发肉香；你若爱口感筋道，干爽直接的香菇，就烤的时间长一点，吃到脆香菇那浓缩后的珍藏。无论如何，香菇是万能的烧烤必备，可以默默满足你挑剔的味蕾，带来最爱的口味。