想吃肠粉做法超简单，味道不比外面卖的差

肠粉是一种风味小吃，在南方非常流行，在北方也逐渐风靡起来，因为它独特的口感，让很多人对吃肠粉都上了瘾。其实肠粉的做法还是比较简单的，不过对于一些食材的配比还是有讲究的。想吃肠粉自己在家做就行了，做法超简单，味道不比外面卖的差！今天我就给大家分享一款肠粉的做法。

需要的材料很简单，首先必须要有的就是大米粉，面粉和玉米淀粉，然后就是鸡蛋，肉末，小葱，加上一些家常的调味料，就可以制作这道美味的肠粉了。

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首先我们要制作的就是肠粉的外皮。大米粉这个东西不是每个地方都有卖的，如果买不到成品的话，可以自己在家里用料理机磨成吸粉。在碗中放入依次放入大米粉，面粉，玉米淀粉，然后加入清水进行搅拌，注意一定不能有面疙瘩的存在，要把所有的面粉都搅拌成浓浆的感觉。最重要的就是配比了，大米粉，生粉和玉米淀粉的配比是6:2:1，至于清水就是所有粉加起来的两倍就可以了。

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下一步我们就要处理一下肉馅了。最好是在猪肉摊让摊主直接给你把肉磨出来，实在不行的话就直接买肉末。准备好肉馅之后，我们可以在其中加入一些淀粉，目的是让肉馅更加粘稠，然后加入盐，香油和胡椒粉。有条件的话可以提前一天把肉馅制作好，这样做出来的肠粉口感会更好。

接下来就开始制作了。准备一个平底的容器，一般家里用的托盘就可以了，把平底盘清洗干净，水分擦干。用勺子舀上一勺米浆，在托盘中摊匀。然后打入鸡蛋，放上调好的肉馅，最后切一点葱花撒在上面，注意不要让它们聚在一起，用勺子背将食材都划开。

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锅中加水烧开，水烧开之后，我们就可以把托盘放上去蒸了。注意蒸的时间不要太长，一直开着大火，蒸上1分钟以内就可以了。出过之后我们把肠粉卷起来，然后用刀切成段，上面撒上生抽和一点辣椒油，就可以可直接吃了！有需要的朋友也可以清水煮一些蔬菜，放在一起吃。这样一份美味的肠粉就做好了，不仅好吃，而且自己做的还不用担心卫生问题，你get到了吗？