那酥脆香甜的味道，是东北锅包肉没错了

要是有人问我，东北什么东西好吃，那真是说上三天三夜也说不完呀，棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里，那可不是吹的。但你要问我，什么酸甜香脆，最受妹子和孩子们喜欢，那我绝对能打包票告诉您，这道菜呀它就是锅包肉。

△东北锅包肉

锅包肉原是哈尔滨滨江道衙门的官厨，为宴请俄罗斯客人而研发的特色菜。因苏俄人比较喜欢吃酸甜口味的菜肴，就在传统菜椒盐肉条的基础上，加入酸甜口味的调汁。此菜十分适合俄罗斯客人的口味，一时酸甜酥脆的锅包肉，成了每次宴请必不可少的一道经典菜肴。后逐渐传入民间，也是大受欢迎。时至今日，俨然成为了东北的地方明星菜。

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准备食材

新鲜里脊300g，香菜一小把，胡萝卜一颗切成丝装，姜丝适量。准备好糖、白醋、盐、淀粉适量。

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烹饪过程

1、取一只干净的碗，加入淀粉100g，水70g，搅拌均匀成糊状备用。新鲜里脊肉切成2.5mm左右的小薄片，放入淀粉碗中，让肉片在淀粉的怀抱里尽情的翻滚，直至每一片肉都被淀粉液均匀包裹。

2、将锅烧热倒入凉油，大火烧热直至锅中冒出幸福的泡泡。迅速将均匀沾满淀粉液的里脊肉放入锅中。

3、让里脊肉在锅中尽情的翻滚，炸至两面金黄，能馋哭隔壁小孩那种。然后将一条条诱人美肉捞出备用。

4、取一只干净的锅烧热，将糖醋按照适合自己口味的比例，调成酸酸甜甜的汁，倒入锅中不断搅拌，直至糖完全融化，变作粘稠的糖醋浇汁。

5、将馋哭隔壁小孩的里脊肉迅速倒入锅中，不乱的翻滚搅拌，直至每一块香酥的里脊都被糖醋汁包裹。别忘了淋少量油，防止糊锅哦。

6、放入准备好的姜丝、胡萝卜丝，快速翻炒几下，出锅装盘撒上鲜嫩的小香菜。

大功告成了，一道酥脆又酸甜可口的锅包肉，就做好了！地道东北美味，绝对让你吃过一次忘不了。

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食材链接

作为一道以油炸为主的东北菜，最最重要的食材就是油了，只有一款好油才能将肉类炸出自然醇香，酥脆好滋味。除此以外，肉类与糖醋的选择，也是尤为重要的。

1、金佳谷维素稻米油

金佳谷维素稻米油

毎3500粒稻米才能提取出1滴的金佳稻米油，营养丰富被称作“油中黄金”。独有丰富的谷维素，营养价值极高。维生素E的含量也很丰富，满足日常营养补充。煎炒烹炸样样精通，油烟少不呛人保护皮肤，最重要的是，烹饪出的菜肴色泽自然金黄，最大程度的激发食物原有香味。

2、王明公新鲜黑猪肉

王明公新鲜黑猪肉

新鲜黑猪肉，吃的好肉才好。以无添加剂的谷物米糠野菜为食物，养出健康美味的好猪肉。毎一块肉都嫩度好无腥味，味美多汁口感好，怎么烹饪都有天然猪肉的自然醇香。肉质纹理清晰可见，好猪肉就要养足600天。现杀猪肉新鲜看的见，快速发货保证您吃到的每一块，都是健康新鲜的。

3、中澜山西老陈醋

中澜山西老陈醋

传统古方酿造老陈醋，还原中华美食好滋味。传统工艺固态发酵，不勾兑不掺假。纯手工酿造，发酵周期长，味道更佳浓郁飘香。营养价值也更加丰富，凉拌炒菜调味，样样都有独到风味，给中华美食增姿添彩。

锅包肉，曾经的创新菜，如今的东北传统菜肴。不仅仅是是受大家欢迎的地方美食，更是一种饮食文化的创新与融合。就像东北的人民，从闯关东一路走来，经历了大时代的变迁，也经历了东西方文化的交融，这里开放而自由，这里热情而包容。来的都是客，没啥可说的了，美食上桌随便吃！