发芽了的食物吃了会中毒？这3种营养翻倍

不久之前，写过一篇关于土豆发芽了，还能不能吃的文章，说到发芽了的土豆虽然会损失营养，但处理好了还是可以吃的，而这次不一样，这次要讲到的三种食物发芽之后，不仅能吃，还会营养翻倍。

大家都知道，食物发芽，是由于食物果肉部分产生了霉变所致，所以吃了很容易中毒，但这个只限制于大部分的食物，少数的食物发芽了也是可以吃的，但发芽后营养加倍的还真的只有这三个。

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豆子

无论是黄豆，绿豆还是厨房里的豌豆，只要是属于豆子类的食物，发芽之后营养都会加倍，比如黄豆，本身蛋白质就很高，而发芽之后，变成了黄豆芽，不仅富含蛋白质，而会增加异黄酮和维生素等营养。

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而且豆子在发芽之后，其原本含有的脂肪和多糖却会下降，从而减少自身热量，符合瘦身人群和三高人群对低热量食物的需求，变得更加具有健康价值，黄豆发芽之后，只需要放入油中简单抄一抄，就很香。

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豌豆在发芽之后，营养就更丰富了，特别是胡萝卜素，含量可高达每百克具有近三千微克之多，比普通的瓜果蔬菜还要多，是同重量胡萝卜的数十倍，简直就是胡萝卜素之王，护眼又养颜。

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大蒜

国内人吃饭，离不开葱姜蒜的调味，菜是，肉也是，都得经历过蒜的调味，吃起来才会有味。蒜不仅调味香，而且还还有不错的营养，而发芽后的大蒜比发芽前的大蒜营养价值还要丰富，种类更多。

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新鲜的大蒜买回家之后，先存放起来，待存放的久了，大蒜就会发芽，相比新鲜大蒜，发芽了的大蒜中膳食纤维，维生素C和胡萝卜素等含量都会增加，但要注意，这只限制于发芽初期。

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花生

如果发芽的时间太长了，大蒜自身就会变色，然后慢慢腐烂，这样就不能吃了。其次，就是花生，花生如果发芽，维生素C就会大大的增加，以数倍的量，而且还会产生黄酮这些抗氧化成分，女生吃了很美颜。

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但是这种发芽是为了提供花生种子特殊培育的，而我们家中吃的花生，一般都是因为外皮破损之后引发的霉变，跟培育的花生发芽不一样，所以要区分起来，就不要吃了。想吃花生，可以吃这种零食花生，又香又甜，解馋又营养。