贵州，吃辣最过瘾的地方！

大概再也找不到

比贵州更低调的地方了吧？

哪怕这里是火到时装周的辣酱

老干妈的原产地！

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夹杂在几大旅游城市中的贵州

似乎不是那么抢眼

还被误认为是美食荒漠？！

其实他们都错了！

贵州美食的特点

1.酸

贵州有句民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。说起对贵州菜的第一印象，那肯定是酸。常见的有白酸汤和红酸汤。

2.辣

第二个特点，就是辣。黔人食辣，讲究的就是一个“纯”字，没有五花八门的作料，没有拐弯抹角的讲究。

在贵州遵义，几乎家家户户都有一个糟辣椒罐，吃饭时拿来炒菜，喝酒时拿来下酒，贵州人吃辣，真的没在怕！

除此之外，常见的干辣椒、辣椒面在贵州菜场更是王者。用辣椒面做成的蘸水，是贵州人吃什么都无法割舍的存在。

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3.重口味

贵州的重口，就体现在两大王牌：木姜子和折耳根。这两个东西，听上去就令人闻风丧胆，贵州人却对此爱不释手。

贵州群山环绕，雨水充沛，气候潮湿，人们偏好吃辣，折耳根的出现恰好平衡了长期吃辣引起的体内燥热。

木姜子其实就是山胡椒。许多菜都会用到山胡椒油，不得不提的就是贵州最有名的酸汤鱼。

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贵州美食地图

“贵州美食有很多，随便就能凑一桌”。这样看来，确实每个地方都有自己独有的拿得出手的特色美食。

【贵阳：黔美食集大成地】

肠旺面

来了贵阳肠旺面就是不得不尝，肠旺就是指主料里的大肠和血旺，配上当地独特的鸡蛋脆面，高汤里会浮满一层红亮的辣油。

丝娃娃

丝娃娃其实就是素春卷，因包起来像极了一个“在襁褓中熟睡的孩童”而得名。当地人吃时，还少不了注入酸酸辣辣的汁液，这蘸水就是丝娃娃的灵魂。

恋爱豆腐果

恋爱豆腐果其实就是烤豆腐果，在贵阳的街头总是随处可见。在贵阳的街头总是随处可见。

辣子鸡

辣子鸡是一道辣到极具贵州特色的菜。油而不腻，辣而不拒，只有贵阳，才能吃到如此劲爆的味道。

【遵义：嗜辣者的天堂】

糯米饭

走在遵义街头，只要看到捧着一次性餐盒向你走来的人，他的身后绝对可以找到卖糯米饭的嬢嬢。

除了常见的蒸糯米饭，遵义街头还可以找到炒糯米饭以及汤糯米饭。

虾子羊肉粉

虽然美食众多，但放在遵义人心尖尖上的绝对还是羊肉粉。一大碗羊肉粉上桌后，再多放一些海椒，是食客们吃羊肉粉的习惯。

乌江鱼

除了“羊肉粉之乡”，遵义还是“乌江豆腐鱼之乡”。央视《味道》栏目组就曾专程前往乌江探访这一美食的源头。

豆花面

手工制作的碱面浸在豆浆里，再盖上雪白的豆花，之后再蘸上蘸水，感觉豆花的清甜和蘸水的辛辣在嘴里的激情碰撞。

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【安顺：民间美食之城】

夺夺粉

安顺最具有特色的代表小吃莫过于夺夺粉，这种类似于米豆腐的凉粉。夺夺粉采用的是火锅吃法，大家围坐一团，将夺夺粉等食材慢慢炖煮。

冲冲糕

糍粑、清明粑、冲冲糕……各种糯米制品构成安顺人最爱的甜品组合。冲冲糕就是一种糯米甜品。特制的大锡壶一边煮水，一边在壶盖上蒸糯米糕。

油炸鸡蛋糕

鸡蛋糕的原料必选当季的上等大米，制作出的成品才会散发出清新的米香。

你喜欢吃贵州美食吗？