如何挑选山竹？有这3个特征的清甜又营养

山竹被称为超美味水果，虽然国内的产量不多，外貌也不扬，但山竹性凉，果肉酸甜，吃起来口感富有层次和变化，坏心情立马就能转好，可是因为山竹季节性强，产量少，不少人都不会挑选到好的。

山竹的皮很厚，果肉又被包裹的十分严实，有些外表很好，但打开后果肉其实已经腐烂了，更不要提味道好坏了，只能扔了十分可惜，而且山竹卖得一般都比较贵一些，所以不能犯这样的错误。

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壳软壳硬

鉴别山竹好不好，甜不甜，什么颜色，花纹都是次要的，主要的观察点就是壳的软硬度，拿到山竹后，用手捏一捏山竹的果壳，稍微用些力，但又不至于有破坏力这种力量，如果外壳松软有弹性，就是新鲜的。

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国内的山竹再每年的八九月份才会成熟，那为什么市面上一年四季都有山竹出售，主要还是因为山竹高产于亚热带和热带地区，我们可以进口，比如泰国山竹，四季都能吃得上，还清甜度高，品质好。

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相反，如果山竹如钢铁般的硬或者像糜烂一样的软，那就代表着不新鲜，或者甜度不高，这两种山竹不要选择，应该像海绵那样有弹性，能按压下去，但还会反弹回来，不会一直变形的才好。

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颜色紫还是红

山竹的这种特性，是由于它的果皮和果肉之间有一层纤维质感的内壳导致的，如果山竹发生腐烂，先从这层纤维质的内壳开始，没有弹性就表示这层内壳已经损坏，山竹也就不新鲜了，其次要看的是颜色。

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什么颜色的山竹好呢，首先要排除掉表面呈现黑色的，其次红色的也只能属于一般化，较为理想的颜色是红中带有一些紫色，这样的山竹成熟度刚刚好，甜度非常高，会更加的可口一些。

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果头的绿色瓣

山竹新鲜不新鲜，出了果壳的软硬度之外，还有一个重要的判断依据，那就是位于果头的那块绿色瓣，如果颜色越绿就会越新鲜，说明这个山竹是新采摘的，而且水分会比较多，果糖也多，会很甜。

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除了是新鲜的绿色之外，绿色瓣还要鲜嫩，表皮光滑有亮泽，这些也是不要忽略的方面，而且很多人不知道，通过绿色瓣的个数，就能判断出山竹果肉的个数，这两者的数量是一致的，瓣有几个果肉就分为几块。