各式电饭煲咋挑？实用科普帖学起来

电饭煲几乎是每个家庭的必备煮饭工具，但很少有人知道电饭煲到底应该怎么选。随着生活水平提高，大家的味蕾越来越挑剔，对米饭烹饪的要求也越来越高，商家也推出了五花八门的各式电饭煲，今天小编就来向大家科普一下，电饭煲选购的注意事项。

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内胆材质

电饭煲的内胆，是电饭煲的核心部件之一。电饭煲的内胆有两种分类，一种是按材质分类，有铝合金加涂层、铁加涂层、不锈钢、陶瓷（紫砂）内胆；另一种主要是按按制作工艺来分，这种分类也是商家在宣传时主要使用的，譬如厚釜内胆、蜂窝内胆、黑晶内胆、陶晶内胆等。

1.按材质分类

▍铝合金内胆

普通电饭锅最常使用的。铝具有导热均匀、成型性强等优点。但是铝质内胆不能直接与食物接触，需要加涂层。使用久了涂层容易脱落，会对人体健康造成危害。

▍铁质内胆

具有热效率高、受热均匀、蓄热性佳等优点，在加热均匀有力的条件下，煮出来的米饭味道更好。铁质内胆，为了防止粘锅，也需要加不粘锅涂层——有机硅防粘涂料、有机氟涂料等。前者多成本较低，后者是现在市场上主流涂料，安全系数较高。

▍不锈钢内胆

导热性能佳，而且一般不需要加涂层，但相对其他材质容易粘锅，清洗起来较为麻烦。其中选用304不锈钢的内胆质量佳。

▍陶瓷内胆

主要以紫砂为主，紫砂内胆保温性好、安全健康且富含多种微量元素，是原生态健康内胆。但紫砂内胆通常加热慢，耗时耗功率。

2.按制作工艺分类

▍厚釜内胆

锅底和锅壁采用较厚的金属材料，内胆的厚度与传热性呈正相关，传热性越好烹饪效果越好。因此，这种加厚型内胆传热性佳，煮出来的米饭口感更好。

▍蜂窝内胆

内胆热效纹路呈蜂窝状排列，这种设计能让热对流更加充分。

▍黑晶内胆

内胆材质中含合金铝材，并使用先进氧化工艺，强度、耐磨性、不粘性大大提高。

▍陶晶内胆

内胆表面附着陶瓷材料，利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和远红外加热性能改善了传统内胆的性能，但价格较高。

每一种内胆如果从功率、烹饪时长、烹饪效果来看，都各有优缺点，大家可以根据自己的喜好和需求选购。

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加热方式

电饭煲的加热方式常见的有两种：传统底盘加热、IH加热（电磁加热）。

底盘加热，是传统电饭煲的加热方式，具有保温性能佳、技术稳定成熟等优点，工艺成本相对较低，应用此技术的电饭煲性价比更高。近年来，传统底盘加热技术也在不断进步，在加热的均匀度和力度上都有了很大进步。据相关研究，高级的底盘加热式电饭煲点热盘功率密度已经可以达到7W/c㎡左右，而且还有提升空间，并不比IH电饭煲差。

IH加热，利用电流流向加热线圈时产生的磁力直接加热整个内锅。相比传统底盘加热，加热更均匀、力度更强，但功耗也更大。市售的热盘加热电饭煲额定功率一般在800W左右，而IH电磁加热的电饭煲平均额定功率则达到了1200W。

因此，高端、质量可靠的底盘加热式电饭煲性能远远优于低端IH加热电饭煲。如果要选IH加热式，一定要舍得钞票，不能贪便宜。

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容量大小

电饭煲容量不同，功耗也不同。选购时，最好根据自己家里的人数，“量体裁衣”。

1：通常容量1L—2L，适合1—2人。

2：容量3L—4L，适合三口之家。

3：容量5—6L，适合4—8人。

对于单身青年或者同居情侣来说，选个小容量的电饭煲就足够用了。选大了，反而煮起饭来很麻烦。但如果是大家庭，就宜大不宜小。

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可见电饭煲虽然是日常小家电，但深究起来门道还是不少。大家选购时，不必盲目跟风，也不必一味求新求异，实用好用质量佳才是硬道理。