肉要这样炖，才能省时又入味

现代人时间宝贵，要煮出一锅软嫩入味的炖肉，有没有更省时的方法能够缩短卤炖肉类的时间，而且料理美味依旧呢？

其实只要利用手边随手可得的食材入菜，想让肉炖的好吃又快速，绝对比你想的简单喔！今天我就来传授你多种炖肉小诀窍，快点学起来吧！

1、选择厚锅

炖肉的锅具适合选用厚度高的铸铁锅或者砂锅，因为厚的锅具受热均匀、热度传导后保温时间长，能有效利用热能节省热度消耗。

法国进口Staub 珐琅铸铁锅

锅盖内部有圆形凸起，可以凝结炖煮过程中产生的水蒸汽，并且让这些原汁再落入食材中，最大限度保留食物原味和营养。时尚优雅外形可直接端上桌，美观方便。表面光滑，耐用易清洗。

2、稍盖锅盖

炖煮过程中盖上锅盖，这样可以让锅中热对流加快炖煮食材的迅速，但是别完全密封盖上，可留少许缝隙避免炖得太烂，也避免无法透过蒸发来浓缩出汤汁。

3、善用调料

炖肉时善加利用含有果酸和苏打的调味料或者食材，因为果酸和苏打对于软化肉类纤维很有效果，而且天然无害。

如炖肉时挤入几滴柠檬，不仅会让肉更嫩还会更解腻。但要注意经常切肉的刀会带着肉腥味，因此一定要将水果区分开来切。

沃生德国不锈钢水果刀

沃生德国水果刀，体积小、重量轻，很适合用作专门切水果。不锈钢材质，使用更健康。

炖肉时需要不同调料提味儿，用一个分类调料盒将使用的材料分类装好，做菜时条理清晰的下锅。

玻璃旋转调料盒

由6个无铅玻璃瓶和可360°旋转的底盘构成。食品级材质，无毒无味，健康环保。可随意转圈，拿取方便。固体、颗粒、粉末等轻松收纳。

炖菜作为北方特色，其特点就是量大，所以就算日常在家中，也要用大号的容器的盛放。全家围坐在一大碗炖菜前，别有一番味道。

景德镇陶瓷炖菜碗

带盖的设计能够有效保温，维持菜品的口感。山花烂漫印花图案，清新动人。无铅无镉的瓷土，使用健康安全。