这道自制酸辣凉粉，爱了爱了

最近天气在变热了，又到了吃凉拌菜的季节，是时候让你们见识见识我凉拌菜的技术了！今天小曼和大家分享家庭自制凉粉的做法，小伙伴们快来一起动手做一做吧！

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准备材料

豌豆淀粉、水（豌豆淀粉和水的比例按1:5准备）、姜、蒜、辣椒、油、辣椒面、芝麻、酱油、白糖、柠檬。

精选安岳黄柠檬

这里柠檬是用来代替醋给凉粉增加酸味，小伙伴们也可以加醋，不过用柠檬汁的话会比加醋的味道更加柔和清新哦！

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凉粉

凉粉专用豌豆淀粉

取一个大碗，把豌豆粉和水按1:1的比例调和成淀粉水，剩下的水倒入锅中大火烧开。

水煮沸后转小火，然后慢慢将淀粉水倒入，并在倒入的同时快速搅拌。

搅拌均匀后转中火继续煮5分钟（注意要一直搅拌），等粉浆变得有点透明的时候关火倒入刷好油的大盆中凝固放凉。

将凝固的凉粉倒出用刮刀刮成长条装碗备用。

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调料汁

辣椒切圈，香菜切段，姜、蒜香葱切末放入凉粉碗中。

热锅放油烧至稍微冒烟，关火放凉1分钟，再把辣椒面分两次（或3次）加入热油里。

现炒熟白芝麻

在辣椒油里加适量白芝麻、酱油、白糖、柠檬汁搅拌均匀。

最后把调料汁倒入凉粉中拌匀就可以了。

如果喜欢的话还可以加一些黄瓜丝、海带丝作为配菜哦！由于用柠檬汁代替的醋，还有一股柠檬的清新味道，真的是非常美味了。