西式早餐这么做，精致小资更有情调

西式早餐通常分为两种，一种是英美式，盛行于英国、美国、加拿大等国家；另一种是大陆式，主要盛行于德国、法国等地区。相对而言英美式早餐品种更为丰富，营养上也更为全面。今天介绍的西式早餐主要以英美式为主。

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饮品准备

说到西式早餐的饮品，各位眼前想必都会浮现出身穿风衣手捧咖啡穿梭在大街小巷的欧美上班族们。所以我们先从饮品开始说起。

1.1提神咖啡

咖啡在西方国家一直都备受欢迎，早餐桌上自然也不乏它的身影，因此准备西式早餐的时候，饮品可以选择咖啡。

速溶咖啡有三种，一种是三合一，奶精、糖精多，还有反式脂肪酸。第二类是速溶黑咖啡，不含奶精等人工添加物，但原材料是选咖啡剩下的边角料，较劣质。第三种是高端速溶，除了香气味道口感比不上现磨，健康度上基本没什么问题。

要说最能体现小资情调的大概就是现磨咖啡了，对咖啡豆的挑选、烘焙、乃至于研磨，都能体现出一个人的独特个性和品味，十分符合小资们的生活理念。

Tips：很多人一开始跟风喝现磨咖啡都会喝不习惯，觉得又酸又涩，这是因为没考虑到咖啡豆的烘焙程度，通常来说，咖啡豆的烘焙程度越深越苦，越浅越酸，喜欢喝苦咖啡的可以用深度烘焙的咖啡豆，普通人则建议用中度烘焙的咖啡豆。

现代社会生活节奏快，很多人对现磨咖啡心有余而力不足，胶囊咖啡就应运而生。它能保留咖啡豆烘焙研磨4小时内的新鲜，口感上不输现磨咖啡，对于早晨时间紧张又贪恋现磨咖啡美味的人而言，胶囊咖啡可谓是一大福音。

1.2营养乳类

说完咖啡，接下来就该说说另一位早餐桌上的常驻客了，那就是各种乳制品。乳制品主要可以分为纯牛奶和酸奶，听起来似乎很简单，不过在准备的时候却也有很多讲究。

很多人喜欢加热牛奶再喝，不过切忌加热温度过高，那样会让牛奶中的蛋白质、维生素等营养成分大量流失。45℃~50℃之间最好，这个区间内牛奶中的脂肪会溶解，释放出奶油的香味，营养成分也不会因高温而流走，且更容易吸收。

Tips：如果使用微波炉给牛奶加热，记得设定中低火，250ml的牛奶加热1分钟即可，如果超过一分钟，牛奶中的蛋白质会变成颗粒状，其他营养成分也会流失。此外，微波炉加热的牛奶会有温度不均的现象，喝之前记得搅拌。

说完牛奶，不得不说一下酸奶。酸奶保留了牛奶的所有优点，比牛奶更加容易消化吸收，但是市面上贩售的各种酸奶其实加了很多白砂糖，这就导致酸奶的总糖含量比一些碳酸饮料还要高，觉得酸奶减肥瘦身的同学们可以醒醒了。

Tips：真正的酸奶只有酸味，大家也不怎么喜欢喝，商家为了迎合消费者的口味添加白砂糖等调味成分也无可厚非，不过糖加得越多，整体营养价值就越低，因此我们要记住“二低一高”的原则，即：低碳水化合物，低脂肪，高蛋白质。

新鲜胶囊咖啡

专用胶囊咖啡机

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主食准备

说完喝的，接下来就该正式进入到吃的环节了。中式早餐很丰富，包子煎饼粥品饺子馄饨各类面条等等，比较侧重于追求口味；西式早餐种类虽然也不少，不过侧重于追求营养价值。

2.1营养蛋类

鸡蛋是西式早餐的必备主食，同时也是英美式早餐区别于大陆式早餐的最大不同点。西式早餐对蛋类的烹饪方法主要可以分为三大类，分别是煎蛋、水煮蛋、炒蛋。

西式煎蛋中，只煎一面的叫做sunny-side up，两面煎半熟的叫over easy，两面全熟的叫over hard或者over well-done。喜欢口感嫩一点的可以选择半熟的，对生蛋黄无力的可以选择两面全熟的。前者营养价值更高。

西式早餐的水煮蛋有两种，一种是带壳水煮蛋，即boiled eggs，根据煮熟时间不同，还可以分为 3分钟煮熟的soft boiled，5分钟煮熟的hard boild。另一种是去壳水煮蛋，即poached eggs。

西方人对胡椒似乎情有独钟，不管吃什么总要放点胡椒，但是炒蛋的时候却是不能用的，因为胡椒会让炒蛋的蛋卷硬化，影响口感，还会留下黑斑，影响美观。西式早餐的炒蛋通常会用盐和辣酱调味，因此要注意。

Tips：欧美很多人喜欢吃半熟甚至全生的鸡蛋，但是这样的吃法对于鸡蛋的使用要求也更高，因为生鸡蛋中含有对身体有害的沙门氏菌，因此同样喜欢半熟鸡蛋的小伙伴要记得使用经过杀菌消毒过的鸡蛋。

2.2香软面包

除了鸡蛋，欧美早餐中最为普遍的就是各种面包吐司了，不过西式早餐在面包上的吃法和我们是不太一样的。

面包或者吐司不能吃冷的。因为它们放置一段时间后随着水分的蒸发，口感会变硬，早上吃冷的会刺激肠胃，要尽量趁热吃。喜欢吃吐司的小伙伴，可以在家中常备一个烤面包机，随着“叮”的声音开启鲜活每一天，元气满满而又格调十足。

Tips：吐司通常以烤成焦黄状为宜，搭配果酱或者黄油吃美味且营养丰富。不过如果是外出购买热吐司的小伙伴要注意，toast with butter和buttered toast不同，前者的吐司和黄油是分开的，后者则是已经涂好黄油的吐司。

2.3丰盛谷物

国内有粥品，而与之对应的，西式早餐也有很多玉米、燕麦制成的谷类食品，而且品种也很丰富，有玉米片、脆麦、麦片等，通常他们会加砂糖、牛奶或者酸奶配合食用。

市面上贩售的主要有两类，一类是速溶型燕麦片，另一类则是煮食类燕麦片，前者食用方便因而备受追捧，不过由于可溶性膳食纤维不足，所以营养价值会打点折扣。

煮食类燕麦片可以分为生燕麦和熟燕麦，前者需要煮20分钟左右，后者只需要煮5分钟左右，由于生燕麦片只是简单地将燕麦压制成燕麦片，因此保证了谷物的完整性，营养比经过高温处理的熟燕麦片更丰富一点。

Tips：西式早餐会往玉米片中加入谷物圈，显得精致可爱又缤纷多彩，饱眼福又饱口福；而燕麦中则经常加入各类当季水果，比如草莓、蓝莓等，也会加入一些坚果。

营养燕麦片

巴氏灭菌鸡蛋

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副食准备

说完主食，接下来就该说一说副食了，中式早餐对副食的概念可能更倾向于榨菜、咸菜等配菜，西式早餐在副食上要更为全面、丰富一点。

3.1水果均衡营养

国人讲究餐后水果，而西式餐点则在就餐过程中就会加入水果，早餐也不例外，而且西餐对水果的吃法也是多种多样，我们一起看看早餐水果怎么吃才精致吧。

水果沙拉甚至会直接被当成主食食用，不过在混用水果的时候要注意，多数水果与胡萝卜混吃就容易甲状腺肿，西瓜与油果子容易使人呕吐，草莓和樱桃一起食用会导致上火。

Tips：水果之间相克其实很少，只是因为某些水果会释放出无色无味的乙烯，加速水果老化，比如梨，而且梨释放的量也比其他水果大，而葡萄、橙子、猕猴桃、菠萝这些水果性格就比较好相处了，和各种水果都能完美组合。

前文提到过，西式餐点中经常在谷物麦片中加入水果，颜色鲜艳的水果用来做点缀最为合适，比如蓝莓、草莓、樱桃、橙子、柠檬等。水果体积较小的可以整个放入，体积大的也可以切片或者切块放入。

3.2肉食添蛋白

众所周知，肉类的蛋白质是最为丰富的，不过肉食多油腻，因此西式餐点中肉类通常放在午餐或者晚餐中，早餐中出现的肉类较少，并且所使用的肉类也偏向低热、少油。

培根是西式肉制品三大主要品种之一，由于它有良好的开胃健脾效果，因此经常用作早餐的头盘使用。常见的培根吃法都是直接煎着吃，这样可以带出培根所特有的浓郁烟熏味，也可以放入蔬菜汤中，更容易下口。

Tips：研究表明，长期食用培根会有患癌的风险，因此比较培根不能经常吃，每天吃培根的同学要将培根的摄入量控制在两片以内，作为早餐的开胃菜来说，每天一片培根就足够了。

烤肠和培根一样具有增进食欲的作用。自制烤肠的时候一般建议用烤箱，温度设定200度左右即可。如果是用微波炉做烤肠则设定高火，时间大约30秒，中火的话需要1分钟。

Tips：烤肠和培根相对比较油腻，因此在制作过程中可以洒一些胡椒粉，滴一些柠檬汁去腥去油，出锅以后可以在下面垫亮片生菜或者装饰几片柠檬叶，去味又显得精致，在保证健康的同时满足了早餐的观赏性。

开胃鲜美培根

柠檬

西式早餐完成！西式早餐看似简单，但是真要准备起来，复杂程度比之中式也是不相上下，赶紧动手试试看吧。