掌握这4点，挑选健康青汁不出错

青汁最初指大麦若叶（即大麦的嫩叶）榨出的汁水，其后也指小麦嫩叶榨出的汁水；而现在绿茶、甘蓝等众多植物的汁水都可以称为青汁。

在日常饮食均衡的情况下，可以把青汁当作一种饮料，喝不喝都无所谓。如果蔬菜摄入量不足，饮用青汁就能够弥补日常膳食不足，达到营养均衡的效果。特别是"外卖族”，基本谈不上营养均衡。下面分4点谈谈怎么挑青汁。

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按原料挑

只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等绿植，几乎皆可制成青汁。但目前市场上的青汁几乎都是以大麦若嫩叶为主要原料来制作的，所以从原来上我们可以分为纯大麦苗青汁和混合青汁两种。

1、100%大麦苗青汁

之所以青汁都是以大麦若嫩叶为主要原料，是因为大麦嫩苗长到一定程度营养特别的高。大麦若(嫩)叶的钾含量同比香蕉多出25倍，钙比牛奶多出10倍，铁比菠菜多5 倍，镁比小麦面粉多出6倍。

维他命方面，维他命B1比蕃茄多出16倍， 维他命B2比生菜多出45倍，维他命C比橙多出7倍，维他命E比小麦面粉多出20倍；其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。从营养的角度来说，选择纯大麦苗青汁性价比最高。

2、混合青汁

混合青汁又称调和青汁，在市面上也是很普遍的，但并不代表混合原材料种类越多，这种青汁的功能就越全。有的是为了平衡营养，也有的纯粹是为了降低生产成本。这里还可以分为有机绿植青汁和其他调和青汁。

2.1、有机绿植青汁

有机绿植青汁即所有原料必须都是有机培养的绿植，且必须注明原料配比，在产品说明书上每种有机原料的作用也得阐述清楚，这样购买者可以根据自己的需求功效而决定是否购买。

2.2、其他调和青汁

有些产品为了追求利润，打着号称含有几十种果蔬的称号，往往还会往里面添加色素、香精或麦芽糊精来润色口感。这样的青汁成分特别复杂，不建议购买。

挑选建议：挑选青汁看原料，其中100%纯大麦苗青汁性价比最高，优先购买；混合青汁可根据功用来挑选注明配比的有机绿植青汁；至于其他混合青汁购买需谨慎，特别是原料种类繁杂的青汁，不建议购买。

100%大麦青汁

有机绿植调配青汁

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按产地挑

青汁的主要原料是大麦嫩苗，而适合大麦嫩苗的地方是南北纬30~40°的地方。这与全球黄金奶源地带非常契合。大麦嫩苗的生产地，主要以日本、澳洲以及国内为主。

1、日本——青汁的诞生地

提到青汁就一定绕不开日本，因为青汁就是在日本诞生和流行起来的。这和日本国情有关，因为日本蔬菜贵，人们日常饮食中蔬菜量少，很容易营养不均衡，青汁的存在与流行也变得理所当然。

纯日本生产的青汁品质还是不错的，也就是在当地种植、生产、包装。一般这种产品会在包装上写明”国产“或“xx地产”。日本有两个青汁原料产地：一是日本大分县，另一个是日本九州。

2、澳洲——食品药品管控极其严格

澳大利亚和与之隔海相望的新西兰的气候环境有着得天独厚的优势，这里水源丰富、土地肥沃，除了牧草长得好，同样适合麦苗生长。

众所周知，澳大利亚对食品和药品的生产和进口实施的管理非常严格，被公认为是世界上药品管理严格、市场准入难度较高的国家之一。TGA是澳洲最严格、权威的食品药品认证。ACO认证是澳洲有机食品安全的重要保障。

3、国内

我国大麦的分布在栽培作物中最为广泛，主要产区相对集中，分布在长江和黄河流域。像江苏兴化和山东临沂都有有机大麦种植基地。

其实日本当地卖的很多青汁品牌，原料也是从中国进口。因为日本当地产量有限，纯本土的产品很少，例如在国内很流行的山本汉方，在商品描述里就有写明产地：中国云南。

挑选建议：如果按产地购买青汁，可分为进口和国产。进口的就选日本九州和大分县原厂原装的有机青汁，或是有澳洲TGA和ACO双重认证的有机青汁。国产就选两河流域的麦苗基地出产的青汁，大型麦苗基地有认证保障。

日本九州大麦青汁

兴化有机大麦清汁

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按粉质挑

青汁粉的质地大致可以从色泽和细腻度两个方向来判断优劣。粉末的细腻度是用目数来表示，目数越大表示粉末越细，当然青汁粉并不是越细越好。

1、看色泽

1.1、干粉色泽

大麦青汁粉末的颜色以翠绿色为宜。因为优质的大麦青汁原料只选取大麦苗生长到20-30公分的幼苗进行加工，而劣质的大麦青汁原料通常不是大麦幼苗，有的甚至采用发黄成熟的大麦进行加工。

1.2、冲泡色泽

大麦青汁温水冲泡后的颜色以偏深绿色为宜，且杯壁边缘有绿色透明状泡沫。若冲泡出来浅绿色或者黄绿色，则粉末可能不是100%纯大麦嫩苗，而是添加了其他物质的。

2、看目数

看目数是选择青汁较直接的方式。只有破壁的青汁才是活青汁，青汁的制作工艺是采用一种叫超微粉碎的技术，将大麦嫩叶制成微米级大小的粉末。

我们都知道由于细胞壁的作用，植物细胞中大多数功能因子都无法向溶媒或人体消化液扩散，这样就会降低功能因子的利用度。超微粉碎技术可使动植物细胞达到95%以上破壁的细度，从而提高有效成分的溶出和释放。

不过粉碎颗粒并不是越细越好。有研究表明，麦苗微粉粒度在 80~90 μm （约180-200目）综合品质较好，粉碎到这个程度可以高效的释放营养物质，易被人体吸收。

进一步粉碎能在一定程度上改善口感，但膳食纤维天然结构易被破坏，功效反而开始下降。日本的青汁也多在200-300目。目数越大，口感相对越顺口，也比较好吸收，但功效不一定好。

挑选建议：青汁按粉质挑选的话，从色泽上要选翠绿色的，粉末的细腻度可以看包装上标识的目数，200-300目为佳。

色泽翠绿青汁粉

200目大麦青汁

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看品牌

青汁的好坏取决于原材料和加工工艺两方面。生产纯正的青汁是非常不容易的，需要很大的资金投入，只有实力雄厚的大品牌才有能力去做好品控。

1、原料的把控

青汁的原材料大麦苗有较佳营养期，每年2-3月份刚越冬的麦苗较为优质，苗高20~30cm就是收割之时。这时的麦苗生长旺盛、生物活性强、营养元素含量也较高。

而嫩苗的营养时间极短，收割之后不及时处理，营养成分将很快丧失。加上土壤、肥料、气候的影响，不同产地乃至批次都有所差异。因此要保证有机培育、最佳营养收割、生产过程无添加的纯正青汁非常不容易。

2、加工工艺

加工工艺上来说，小作坊的设备大多是仿造派生，不够成熟。而真正的有机青汁是从土壤调配，选种，种植，有机肥，麦苗生长控制，人工收割，低温烘焙，气流破壁磨粉，物理除菌，生产品一体化完成。这些都是要大投入的。

挑选建议：作为普通用户是看不出采用40cm以上的劣质麦苗和小作坊设备生产的青汁的。所以，在购买时建议选择相对有保证的大品牌，不建议去买散装或者小牌子的青汁。最好包装上有有机食品认证和国家食品安全认证。

蚂蚁农场大麦青汁

久谷场大麦苗清汁

青汁的挑选就介绍到这里，希望对你们有所帮助。说实话，青汁的口感真不怎么样，平时应该多摄入青菜、水果，这样就不必去喝青汁额外的获取相对应的营养元素了。