鸡蛋是大的好还是小的好？3个方面来判断

今天陪着妈妈去超市买鸡蛋，卖鸡蛋的漂亮姐姐对我说，挑选个大的，个大的鸡蛋好，而妈妈却不同意，责怪姐姐故意欺瞒，说小的鸡蛋比大的好，身为营养师，华佗只是笑而不语，心里暗笑妈妈和漂亮姐姐都不对。

漂亮姐姐的观点是鸡蛋个头大，说明含有的营养多，而妈妈的观点是小鸡蛋都是低龄鸡下的蛋，身体健康，营养自然也高。其实从营养上分析，两个人的观点都不正确，鸡蛋含有的营养多少跟个头大小没有直接关系。

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表面光滑

好的鸡蛋应该符合这三个标准，首先就是鸡蛋的蛋壳表面要较为光滑，我们选鸡蛋时常常看到有些鸡蛋蛋壳上带有些许斑点，或者还有些带有血迹，这些都说明下蛋鸡身体不够健康，甚至很有可能得了疾病。

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山清水秀的深林里散养，农家纯净的草鸡，吃林间的高蛋白虫子和自然谷物生长，鸡都把窝安在树木交错的地方，下的蛋香味醇厚，蛋白细嫩，蛋黄色泽剔透，清和黄交错分明，吃起来有粘牙的感觉。

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野味十足的双黄土鸡蛋，蛋液粘稠，蛋黄弹嫩，每一颗都是人工挑选，去掉色泽灰暗选择表面光滑，成色好的鲜蛋，烹饪熟了之后，蛋黄呈现出均匀的橙色，营养价值非常高，老少皆宜食用。

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摸起来涩

有人说，表面光滑可以作假，的确是这样，通过一些化学制剂的浸染，鸡蛋的外表的确可以变得干净光滑，这时我们就可以用手摸一摸鸡蛋壳，如果摸起来也光滑，那就说明这其中很有可能不是自然形成，是人为处理的。

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好的鸡蛋，要表面看上去光滑，但摸起来其实是有点涩的，这是鸡蛋壳的钙质化结构形成的，就像摸石头一样，越涩说明越新鲜，若手感很光滑，则说明跟人为处理，或者放置时间太久了有关系。

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摇动无晃荡感

看完了，也摸完了，那就拿起来摇动几下，看看蛋壳内的液体有无晃动感，若有明显的晃动感，就像没有装满了的水一样，那就说明这个蛋不够新鲜，里面有变质状况，如果很厚实，没有晃动感和声响，就表示新鲜。

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个头小的鸡蛋，有可能是土鸡蛋，但也有可能是病鸡蛋，反之个头大，说明是健康鸡蛋，但也有可能是激素催生鸡下的蛋，所以买鸡蛋，并不能单纯的看鸡蛋个头大小，而是要通过上面的方法来全面分析判断。