注意这3点！干海参能泡发的又大又圆

发海参的方法看起来操作繁杂，实际操作起来其实很简单，只要记住几个关键步骤就可以了。

泡发海参一般经过：浸泡—清洗—煮制—浸泡，海参从干品到可食用，大体上需要经过这几个步骤。

双参堂9年野生淡干辽参

先将干海参浸泡36小时左右，然后再把海参剪开将内外清洗干净，接下来就是大火烧开后转中火煮40-60分钟，直至能把海参轻轻掐透为止，最后是再浸泡36小时左右。

泡发海参有几个关键点，也是卖了十多年海参的老板经常叮嘱的注意点。

1、无论是浸泡还是煮制，发海参的容器都应当是完全无油的，并且浸泡海参用的水最好是纯净水，因为海参见到油就会溶解。

雙参堂野生淡干辽参刺

2、前后两次浸泡海参，都应当保持0-5°的低温，所以要放进冰箱冷藏室里。浸泡的时候要勤于换水，最好是每12小时换一次，保持发泡水质的清洁。

3、清洗海参的时候除了要剪掉沙囊，将海参内壁附着的沙子等清洗干净之外，内壁上附着的海参筋要用刀划成小段（正常划4、5刀即可），但是不要剪掉哦。

很多发过海参的人可能会说了，“这几条筋里有时会有沙子，不去掉吃起来牙碜。”也有的人说，“这几条筋一用力洗就掉下来了，在海参上耷拉着看着不美观。”也有比较认真的人发现了，保留有海参筋的海参不如去掉了的发的大。

雙参堂即食辽参

虽然有这样那样的情况存在，但是，海参筋还是最好不要去掉。因为海参筋是非常有营养的部位，它不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有更加丰富的海参皂甙、酸性软骨素等营养物质，食用之后对人体十分有好处。

至于海参筋里有可能有沙子，清洗海参的时候最好用流动的水，这样更容易将海参体内附着的沙子冲洗干净。即使海参筋被不小心弄掉了，也不要把它们扔掉，留下来也是可以食用的，有的人甚至专门买包装好的海参筋来食用呢。

想要干海参泡发的又大又圆，海参的品种选择很重要，劣质海参泡发过程中会出现掉渣、烂掉、泡囊等情况。只有品质过关的海参才能泡发的越来越好的，无论是从口感还是色泽上都是不错的。

大连即食海参

泡发海参注意以上3点就很简单，但整体来说还是比较费时，如果想要快速吃上海参，那也可以买品质好点的即食海参。平时放在冰箱冷冻区保存，想吃的时候拿出来解冻烹饪即可，省去泡发的时间。