鱼汤怎么做雪白鲜甜？进来一学就会！

说起鱼汤，许多朋友都喜欢喝，饭店鱼汤的雪白浓醇，鲜美可口，光看着就让人很有食欲。兴起之时还会在家中亲自下厨，但做出来的鱼汤不仅像清汤寡水一样，鱼腥味还特厉害，让人勾不起喝的兴趣。

到底怎样才能做出一锅雪白鲜甜的鱼汤呢？其实过程简单，小匠人这就为大家一一道来，相信聪明如小伙伴们一定一学就会！

·材料准备·

鲫鱼500g、干贝10g

姜片10g、葱20g

料酒10ml、盐5g

开水1000ml

·制作步骤·

1.所有材料洗净，姜块切片，葱取一半切葱花，剩下的轻轻拍软，打葱结备用。

2.鲫鱼洗净沥干水分，表面擦点盐，腌制10分钟。

3.用厨房纸巾擦干鲫鱼表面和肚膛里。

4.起锅烧红后加入花生油，冒烟后加入姜片，姜片微焦后捞起备用。

5.在锅中均匀的撒上一层盐，然后加入擦干的鲫鱼，不要翻炒，煎10秒左右后翻面，浇一半料酒炝锅。

6.两面煎到金黄时，开最大火，等锅内温度再升起来后，加入一半准备好的开水，接着放入泡发好的干贝。

7.烧开后在加剩下的开水。再次烧开后加入葱结和煎好姜块、以及剩下的料酒和盐

8.大火烧开，加入少许白糖，盖上锅盖继续烧8分钟。

9.出锅前撒入葱花，雪白鲜甜的鱼汤就做好了！

·小匠人温馨Tips·

1.鲫鱼味道鲜美，用来做鱼汤最合适，担心鱼刺多的朋友可以用草鱼代替，但鲜味会逊色一点。

2.想让鱼汤雪白，煎鱼这一步必不可少，而且加水必须要开水，才能让鱼汤变雪白色。

3.辟除鱼腥，才能激发鲜味，利用煎鱼产生的镬气祛除腥味是最直接的办法，另外有了姜片和料酒的加入，能把腥味祛除更加彻底。

4.干贝是天然的鲜味剂，让这锅汤鲜上加鲜。

5.想让这锅汤更有层次感，在最后一步的时候可以改用电炖锅，慢火炖能促进鱼肉中的氨基酸融入汤中，让汤头更加厚重，喝起来满口都是营养。

6.此方法适用所有鱼汤制作。

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文末寄语：鱼汤鲜美可口，同时营养十足，偶尔喝一碗对身体健康有着莫大的裨益。