新年霸气吃肉，狮子头这样做巨好次

辛苦一年回家，自然要好吃好喝好好犒劳一下自己，对于吃货来说，大口吃肉才有大快朵颐的快感，和亲朋好友聚在一块，来一锅狮子头，既是下酒好菜，又能饱腹之余不腻口。

做狮子头的方法千百种，但这样做才是巨好次级别的。

【 材料准备 】

五花肉500g、生粉10g

葱花5g、姜末5g

鸡蛋50g、马蹄蓉50g

酱油5ml、耗油10ml

糖5g、老抽2ml

胡椒少许、盐巴4g

【制作步骤】

1.所有材料洗净后，五花肉切成小粒；放入绞肉机中绞成肉糜。

2.肉糜倒入大碗，加入加入生粉、葱花（一半）、姜末、鸡蛋，再开始搅拌，此时可根据口味加入马蹄蓉，使肉丸清爽不油腻。

3. 抓一团肉馅，左右手倒成球状，表面有粘性即可。

4.电炖锅提前烧开一锅汤底，由耗油、酱油、糖、少许老抽、胡椒调配而成，最后再根据个人口味加入盐调配出汤底。

5. 全程小火炖煮，煮大概2.5小时左右，起锅。盛入碗中，撒上葱花，即可享用！

【小匠人温馨tips】

1.做狮子头要选用六分肥四分瘦的五花肉，肥瘦恰当吃起来才甘香。

2.使用绞肉机时注意肉的情况，不建议打的太细碎，太碎会影响口感，不适合做狮子头。

3.加入配料搅拌时要顺着一个方向搅拌，才能让馅料更快上劲，想更有嚼劲的话可以用摔的方法，带上一次性手套后捧起肉馅向碗里摔，两种方法都能让肉馅更有粘性，下锅才不会散开。

4.抓肉团需要注意尽量保持肉丸大小统一，才不致影响菜品美观。

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文末寄语：

狮子头的美味，让人一试难忘，掌握好制作窍门，这个春节就能吃上甘香可口的清炖狮子头了。