除夕夜吃什么？3道宫廷菜吃出浓浓年味

年夜饭与日常饮食不同，除了追求好味道外，大家更注重好的寓意，为新年讨个好彩头，所以年年有余的说法让鱼成为标配，而吃水饺也是包麸子求福，包硬币求财，吃出了新花样，因此在除夕之夜，吉祥菜备受欢迎。

国内的饮食文化博大精深，自然不缺乏寓意满满的吉祥菜。今天小编就教大家三道寓意很好的吉祥菜，光菜名听起来就非常的有年味，吃出新年味道，还在愁除夕之夜吃什么的小伙伴，快学起来。

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八宝钱袋

是不是听起来就福气满满，但这可不是句平白无故的祝福话，而是一道菜，名字就叫做“八宝福袋”，乃是用冬笋香菇虾仁等各种食材，包裹在千张内，做成了福袋子的模样，象征福气满满，也有人叫做八宝钱袋。

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年夜饭私房菜，十六道半成品的菜，新年及时感受欢乐，不需要再耽误时间做菜，带来懒人的休闲时光，肉素甜咸搭配，各种味道满足老中轻幼四代人的口味需求，道道硬菜，吃出年夜饭的奢华气氛。

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八宝福袋怎么做？首先煮开水，放入香菇冬笋，焯水后捞出，沥干；将所有做馅的食材切碎，混合一块；取一合适盘子，倒盖在千张上，沿盘边上划下，将千张切割成一个圆形，表层中心放入馅料；收拢千张边，用棉线扎好做成钱袋；蒸十五分钟后取出，用葱替代棉线，再用蒸水，加入盐鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，浇在钱袋上。

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爆竹声声

用鲜红的培根，卷着细长的金针菇和山药，煎到香酥做成鞭炮形状的摆盘，吃之前真相点燃它，引燃新年的爆竹声。除了上面提到的金针菇山药和培根，再加上番茄酱和红辣椒，就可以着手准备做这道爆竹声声菜了。

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将山药削皮，切块焯水沥干；金针菇去根切段；根据山药的大小将培根切片，然后将金针菇和山药卷在培根里，用牙签固定；锅内热油，煎至两面熟，加入番茄酱翻炒；取出摆盘成鞭炮形状，烧入番茄酱，周围撒上些红辣椒碎。

看看外形，是不是很像新年必备的爆竹？

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五福临门

准备一些青椒切成碎末，翻炒后加入调料制成浓稠酱汁，浇淋在豆腐卷之上，充满食欲的五福黄金卷就做好了。金灿灿的黄金卷，再加上五福的寓意，真是福财都有了，年夜饭吃这个菜，可以奔个好彩头。

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豆腐皮蒸熟，然后卷起来；红椒切成卷，豆腐皮切成段；把切好的豆腐皮段，放入到红椒卷中，摆盘；洋葱和青椒切末，取锅热油放入炒一炒，再放入生抽和盐调味；加入水淀粉均匀搅拌，放入香油和青椒末，关火；将锅中剩下的菜汁浇到豆腐皮卷表面。

这几道菜都是以前宫廷所用，供皇宫贵族庆新年准备的，现代已经无此讲究，咱们普通百姓也可以自己做来解馋庆节日。