电饭煲粘锅难清洁？日常洗护需谨慎

现代家庭烹煮米饭很多都是利用的电饭煲，但大家在使用过程中一定发现相对于传统的烹饪方式来说，电饭煲很容易产生粘锅的现象，这一问题如何解决，我们还得先来了解一下电饭煲的煮饭原理。

电饭煲由加热装置、限温器、限流电阻、开关等组成，现在市面上大多数的电饭煲其底部都有一个内嵌式带有发热管的圆盘，这个圆盘属于电饭煲的导热盘，而装入米粒的装置则是由一个金属内胆组成，导热盘向金属内胆传递热量，对内部的食物进行加热处理，从而催熟食物，因此粘锅与电饭煲的发热装置和内胆等有直接关系。

一、电饭煲粘锅的原因

总得来讲，电饭煲不粘锅有两个方面的原因，一是锅体本身，这要看它的内胆与温控热敏电阻，二则是我们的烹饪方式，加水的比例以及人为对不粘层的破坏都有可能导致粘锅现象。

1、内部原因

▼内胆——不锈钢易粘锅

电饭煲不同则内胆也有所不同，内胆材质直接影响是否粘锅，常见的有合金铝材质内胆，它的表面一般会设计不粘涂层，达到不粘锅的效果，但不是所有的不粘涂层都安全有效。普通不粘涂层会随着使用时间而脱落，暴露在外的铝层与食物接触还会产生毒素，所以还得选择防刮的健康涂层，例如PFA粉体涂层，才能保证长久健康不粘的要求。

此外，还有不锈钢材质，不锈钢虽然导热快、性能稳定，但正因如此特别容易粘锅，如果你每次烹饪米饭都会粘锅，得看看是不是使用了不锈钢涂层的内胆。最后还有一些特质的不粘内胆，例如陶晶、精铁等材质，它们中和了不锈钢的稳定性能，同时又具有涂层般的不粘效果，清洗更简单。

PFA粉体不粘层电饭煲

▼温控热敏电阻

如果在内胆材质上选择的是不粘层，但烹煮米饭仍旧粘锅，这就要看看是不是温控热敏电阻出现了问题，它位于电饭锅底盘中间位置，那个圆圆的凸起就是，温控电阻目的在于控制锅内温度，防止太热，在饭熟时自动切换保温状态，如果电阻被破坏，待米饭已经煮好时无法自动切换到保温状态， 则造成持久高温焖煮，最终将米粒煮糊。

2、加水比例不足

除了自身原因，烹饪不当同样会导致米饭粘锅。如果在锅内加水太少，水汽完全蒸发前，米粒仍旧未熟，这样加热的锅体和干燥米粒接触，就不仅是粘锅这么简单了，还会烧糊米饭，造成火灾等安全隐患；而放水过多，则会造成米粒过于粘稠，长时间烹煮冷却时间不足，从而导致粘锅。

二、电饭煲粘锅解决办法

电饭煲煮饭粘锅，会造成米粒的浪费，还会影响米饭的口感，最重要的是带来了难以搞定的清洗难题。因此掌握不粘锅的小窍门，是烹饪前的重点。

1、米水比例得当

电饭煲粘锅的外部原因很大程度在于米和水的比例不当，所以首先我们要把控正确的刻度，这样才能从源头之一解决粘锅的问题。烹煮米饭时先将米粒倒入锅体内部，然后再盛水，注意水的高度，把手摊开压在大米面上，水加到刚好漫过手平面的位置，这样的比例更科学哦！

2、把控锅内环境

除此之外，我们还可以模仿新锅的状态，新锅表面光滑不容易粘连，所以煮饭前将米浸泡5分钟，带米粒充分吸水后，然后往锅内倒入一些色拉油，再将浸泡好的米粒倒入锅中焖煮。煮熟之后不要立刻打开锅盖，再焖个5分钟左右。由于断电之后底层米饭仍会因为预热加热，所以热度比上层低，闭盖微焖可以保证上下受热均匀，以免糊掉。

3、注重锅体选择

对于电饭煲自身容易粘锅的原因，我们可以从锅体选择上来预防粘锅，选择带有健康涂层的合金铝内胆或者是本就具有不粘性的精铁、陶晶类内胆，这样能从源头改善粘锅问题。其次检查电饭煲的温控热敏电阻是否正常运行，如果损坏就会影响加热控温，当然，也可以直接更换温控热敏电阻。

陶晶防粘电饭煲

电饭煲温控热敏电阻

三、防粘锅清洗注意

清洗电饭煲是煮完饭后的环节，你以为这种环节对米饭粘锅没有影响？其实不然哦！电饭煲的清洗需要避开两大误区，否则仍旧会造成或者加重粘锅的麻烦。

1、避免强刷

当你选择了不粘电饭煲，同时电饭煲的温控热敏电阻又没有任何问题，但还是会出现粘锅的情况，那么很可能是其不粘涂层被损坏，日常能够伤害到不粘涂层的主要原因在于强刷，特别是钢丝球这种表层坚硬的清洗材质，会将锅体内胆的涂层刷掉，让铝制暴露在外，所以就越来越粘锅了。

所以大家清洗电饭煲时要选择温和的材质，比如海绵刷或者布艺抹布这一类，先加水浸泡将锅内残留软化，这样清洗也更方便。

2、避免盛放用品

很多人洗碗时喜欢将餐碟放在电饭煲内，这个道理和“强刷”相同，质地坚硬或边角锋利的餐碟很容易刮坏内胆表层，从而造成煮饭时锅内受热不均产生粘锅现象。所以大家千万不要将内胆当盛具使用哦。

海绵温和清洗刷

了解电饭煲出现粘锅的原因，再从它的自身以及我们的烹饪方式上予以纠正，最后避开伤害内胆的清洁误区，这有掌握了这些知识点，才能保证煮饭不粘锅哦！