年夜饭有腊肉才完美，广式腊肉这样做

肉，本是人间美味，腊肉，则是美味中的极品，没吃过腊肉的人可能无法体会，腊肉那种能深入骨髓的味道，总是让人记忆深刻，几天不吃就想得慌，腊肉在中国南北地域都有出产，但味道各不相同同，小编尤爱广式腊肉。

广式腊肉与其它地域的有所不同，这不仅体现在口味上，而且对于猪肉的选取部位也有差异，广式腊肉选用的是猪的肋条肉，口味上具有甘香爽口，芳香醇厚的特点，吃起来不是那么腻，搭配米饭非常清爽。

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腊肉中的腊字，代表着腊月的意思，腊月既十二月，冬天临近年节的时候正是制作腊肉的好时节，以便过年时食用，广州人有种说法，年夜饭有了腊肉才算完美，小编对自制广式腊肉颇有心得，现在把方法教给大家。

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食材准备：猪肋条肉，米香型白酒，还有需要用到的调味料，包括白砂糖，生抽，老抽，味精和盐。将猪肋肉去掉皮毛，清洗干净，切成条状的，放到干净的盘子里备用，就可以开始动手做广式腊肉了。

制作过程：

①往盛猪肋肉的碗中放入盐，腌制十个小时。撒入食盐时，记得将盐拌均匀，要不腌好的猪肉会部分太咸或者太淡。

②取一个大铁锅，烧上一大锅开水，将腌制好的肉放入锅中，过一遍水，可以去掉表层多余的咸味。

③将肉表面的水甩干，用挂线串起来，挂在阴凉有风的地方，凉置一晚上。

④将猪肋肉取回来，放回到刚才的厨具中，将米香型白酒和刚才准备的所有调味料以适当的比例，调成酱汁，用刷子涂抹在猪肋肉上，洗干净水，用水搓一搓，直到粉色的肉显现出黄褐色。

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⑤将搓好的肉放在厨具里腌制两天，然后放在院子里的晾衣架上，进行晾晒，没有院子的放在有光，有风的阳台也可以，挂起来晾个一星期以上，晾晒的时间越久，味道就会越地道。当然，你可以一直挂在那里，随时吃随时取。

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注意事项：

肯定有人问，第三步中的调料配比如何才能合适，适当的比例又是多少，小编只能说见仁见智，每个人的口味真的不同，有的人重口，有的人爱稍清淡些的，个人喜欢生抽和酒多放，老抽和白糖就少放些。