新年话食俗，老北京人过年都吃啥

“新年到，放鞭炮，锣鼓喧天，真热闹...“这些喜庆的场景只有在过年的时候才能亲身感受到。中国的老百姓对于过年那是相当重视，人们会用各种方式来庆祝，久而久之在各地也形成了很多的食俗。

由于地域的不同，各地的风俗和饮食习惯也是不一样的，这不，新年到了，我们这期的过年话食俗小编就带你们走进北京城，看一看老北京人过年都有哪些传统美食。

蜜供尖

蜜供老北京人都把它称做“蜜供尖”，是在过年的时候供奉用的一些面食点心，里面品种很多，码得跟小塔似的、各种形状都有，大小不一，高矮不等。蜜供不论斤，而是论“堂”卖。它的顶端像个小金字塔状，塔尖上插有福、寿、禄、喜、财带花的字签。

干炸丸子

干炸丸子是北京人年夜饭餐桌上必有的一道菜，象征着团团圆圆。在以前过年时，老北京人的家里总会有拜年的客人，要留人家吃饭的时候， 首先端上来的就是炸好的丸子 ，让客人先吃着，然后再炒菜，这样会显得更加热情！

老北京四砂锅居干炸丸子

豆儿酱

豆儿酱是老北京传统小菜，其实它就是升级版的皮冻。在过去，它可是家家户户过年必备的下酒菜哦！豆儿酱里面的食材很丰富，有肉皮、青豆、黄豆瓣等等，五彩缤纷，十分的漂亮，吃到嘴里Q弹的感觉，简直是爽。

糖瓜

老北京民间有句民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，进入了小年，人们用糖瓜 来“祭灶”。老北京人把它叫灶糖，由胶状麦芽糖制成，吃到嘴里十分的酥脆香甜，等到了吃糖瓜的时候，预示着春节已经不远了。

纯手工老式麦芽糖灶糖

卤炸豆腐

卤炸豆腐是一道老北京有名的清真小吃，豆腐嫩滑，汤汁鲜美深受人们喜欢。自打豆腐传到北京，那吃法是越来越多，形成了北京自己的特色。尤其到了明代的中晚期，京城的“六必居”开张以后，调味品更加丰富，又出现了“卤炸豆腐”这一小吃，经过不断改良传至今日。

老李五香味豆干炸卤豆腐

豌豆黄

豌豆黄是用沙锅将豌豆煮烂成泥，在加上白糖一起熬煮，熬好的豌豆黄就像果冻布丁一样，吃时切成小菱形块，最早过年时在老北京的庙会上经常会有它的身影。听见有人吆喝：“哎，这豌豆黄儿大块的咧！”人们就会买上几块，色泽金黄，吃到嘴里香甜软糯。

北京特产御食园豌豆黄

粉肠

每到过年老北京人的餐桌上一定会有肉肠粉肠的拼盘组合，这些肠是用淀粉浆里面放上些肉馅灌进猪肠里做成的，然后上锅蒸制，蒸好的粉肠再蘸些调料，吃起来口感软嫩，香糯可口。

一手店 松仁肉肠粉肠

萨琪玛

萨琪玛是老北京传统糕点，其实它最早是满族的一种美食， 是将面搓成条状进行炸制，跟糖浆混合以后切成小块，其色泽淡黄，吃起来口感酥松绵软，香甜可口，十分的好吃。

徐福记沙琪玛

芥末墩儿

芥末墩儿是老北京汉族传统风味小菜。老北京失传的美食很多，但芥末墩儿依然保存了下来，这道菜实在太有特点了，它用大白菜和芥末混合制成，是地道的百姓菜。尤其是过年时，吃点清新爽口的芥茉墩儿去去油腻那是再好不过的了。

驴打滚

驴打滚是年糕中最杰出的代表，老北京人之所以过年吃年糕，那是因为有着步步高升的美好寓意！翻回来再说这驴打滚，它是把蒸熟的年糕擀得薄薄一层，里面裹上豆沙馅，然后在熟豆面上滚一下，香甜软糯的驴打滚也就因此而得名啦！

北京特产御食园驴打滚

老北京过年的食俗还真不少，北京人可真有口福啊！有机会肯定要亲自尝一尝，伙伴们是不是也有同感？