选对好燕麦，健康吃出来

燕麦的营养成分及功效

每100克燕麦片含有膳食纤维13.2克、蛋白质14.4克、钙46毫克、铁4.3毫克、钠、12.1毫克、钾356毫克，及多种维生素，同时含有其他食材少有的酚类、亚油酸和皂苷等。其中，亚油酸，此类成分能够防止高胆固醇和动脉硬化。具有很好的降低血清、甘油三酯等功能，同时还能维持血糖的平衡，它们具有降低血脂和预防心血管疾病的功效。

除此之外，燕麦片中还含有大量的膳食纤维，它能够促进肠胃的蠕动作用，具有排毒通便和预防便秘的功效。并且，燕麦在谷物中的含钙量是非常高的，是白大米的7.5倍之多，能很好的促进人体骨骼发育和牙齿生长。

那面对市面上各种各样的燕麦片，我们究竟应该如何挑选呢？

根据类型挑选

燕麦根据不同的加工程度可以划分以下三种类型：

1、轻加工燕麦

这种类型的燕麦因为加工过程不多，所以很大程度上保存了燕麦的绝大部分的营养素，并且燕麦米还可以和大米一起煮饭或者拿来熬粥，口感会变得绵密软糯，劲道爽口，十分美味。

2、快熟燕麦片

快熟燕麦片将传统燕麦片蒸得更透、压得更薄、切的更碎，但是随着加工深度的增加，膳食纤维和维生素也难免会损失的多一些。但是快熟燕麦片煮制的时间比较短, 微波炉叮几分钟就可以吃。吃起来口感绵软滑爽，如果赶时间的话，还是非常推荐的

3、即食燕麦片

即食燕麦片的加工程度更深，更碎，在各大超市都很常见。但是由于营养流失很严重，所以基本上已经没有麦片本身麦香的味道了，再加上即食燕麦片里面还含有奶精、糖等调味的，在一定程度上会降低健康指数，因此不是很推荐孩子食用哦。

建议：燕麦的加工程度越深营养价值的流失也就越严重，也失去了本来香味。所以，建议选择营养价值更高的燕麦哦。

二、挑外观

购买散装或者包装的燕麦时可以观察燕麦的颜色，正常燕麦的颜色是白里带一点黄色或者褐色，如果发暗发黑就可能储存有问题，最好不要购买。并且大小上最好购买比黄豆略小的燕麦，不要买那种碎末，在挑选燕麦的包装商品时也要尽量挑选燕麦粒比较完整的。燕麦的味道也不要选择那种过香的或有异味的，有着淡淡的燕麦天然香味就可以了。

三、注意粘稠度

燕麦片能够煮的粘稠，和燕麦中含有的可溶性膳食纤维——β-葡聚糖，有着密切的关系。燕麦片越粘稠，其中β-葡聚糖含量就越高。有些麦片煮熟后只有体积膨胀，但是粘稠性溶不出来，这样就不能发挥口感和营养作用，因为口感越粘稠，溶出的β-葡聚糖就越多，那么保健效果就越好。

一般来说，需要时间进行煮食的燕麦片，比如传统燕麦片糊化度数达到80%多，而开水冲泡的即食燕麦只能达到20%。所以妈妈们一定要记住一点：燕麦片越粘稠，口感越好，营养价值越高。

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