南北年夜饭大PK，舌尖上的争夺战！

春节来啦，不管你是异地工作的上班族，还是外省求学的学生妹，现在是不是都已经回到家中，与家人团聚了呢？贝小煮首先要向各位拜个年，同时还特意为大家准备了喜气洋洋的年夜饭特辑哦！

年夜饭无疑是一年中最重要的一顿饭，在鞭炮声中，丰盛的年菜摆满一桌，全家人围坐在一起，一切都是那么的和谐、喜庆、幸福而又暖意融融。每个人或许都会对逝去的一年抱有留恋之情，然而更多的却是对即将到来的新年更是满怀希望。

说到年夜饭，南方和北方其实也不太一样呢！快来一起看看舌尖上的南腔北调吧。

南方饮食习惯清淡，以粤菜为例，很少有见到重油重盐的菜，而且菜量也少的很多，粤菜讲究的是量精而细，比如在广州，人们吃早茶可以吃二三小时，而且很常见。很有趣的是广州人都很讲究熬汤喝汤，认为熬汤能够萃取出食物里面的精华，所以饭后一碗汤对他们而言是十分必要的。

所以，南方人的年夜饭，多半是清蒸、汤水类，占满整个盘子的螃蟹，而且得益于南方获取海鲜十分容易，超大的龙虾等海鲜更是餐桌常客。除此之外，比较有特色的年糕象征着“年年高”，也是南方年夜饭的经典菜之一。而且在南方，摆盘也很被重视，各种雕花让人看花了眼，总的来讲，南方年夜饭的特点大抵就是“小而精”。

【传统主食——汤圆】

很多南方的朋友们说，在春晚上看到主持人说观众在电视机面前边吃饺子边看春晚，表示很诧异，也觉得很有意思。因为他们都在吃汤圆呐！汤圆是南方年夜饭上必备主食，圆滚滚又小巧可爱的汤圆还叫“团子”、“圆子”，取全家团圆美满甜蜜之意。

五芳斋 速冻汤圆 黑芝麻口味 960g

黑芝麻的内馅也是最经典的口味，入口芝香浓郁，但是却丝毫不甜腻。精选细腻的白糯米粉，才能得到如此口感软糯而不黏的汤圆皮。QQ弹弹，白白嫩嫩的汤圆，一口咬下去黑色的馅料喷涌而出，香味盈满口腔。

【人气领袖——火锅】

火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。

【代表菜：花雕海胆蒸红蟹】

做法：将海红蟹拆开处理好，青豆焯熟备用。.鸡蛋打好倒入鸡汤、花雕酒、盐拌匀，再加入海胆肉，倒入盘中。加入拆好的红蟹肉。一同入蒸锅蒸约6分钟，最后撒上青豆粒即可。

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“一盘蟹，顶桌菜”，年夜饭桌上一定缺不了螃蟹的身影。来自阳澄湖的大闸蟹具有青背白肚金爪和黄毛的特点，不仅 各个生猛体壮，而且煮熟后色泽诱人，掰开蟹斗，红膏满溢，啜啜蟹螯，肉厚醇香诱人。

【活鲜】Gfresh 加拿大进口鲜活波士顿大龙虾 1-1.1kg 1只 海鲜水产

生长于寒冷海域中的波士顿龙虾，经年浓缩出的鲜美与紧致，非普通龙虾可以媲美。粗壮的钳子和外壳彰显出它霸气的身份，不仅肉质紧实饱满，而且Q弹鲜嫩，每一口都是味蕾的享受。

北方菜一般都重油重盐，当然，这些也和北方寒冷的气候有很大的关系。以东北菜为例，用豪迈来形容一点也不为过，大口吃肉大口喝酒貌似说的就是“他们”，受限于东北的地理因素，在以前交通不怎么便利的冬天，很少会有丰富的绿色蔬供其挑选，大多以土豆、白菜为主，比如东北乱炖就是把各类食材一股脑的放在锅里，跟南方比起来，粗狂了许多。

而在旧时的北方，一般人家做大米白饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜就算是年夜饭。而在西北很多西方则会分为4大盘、4大碗，4大盘为炒菜和凉菜，8大碗以烩菜、烧菜为主。然而现在随着发展家家户户的年夜饭也丰富许多，但还是鸡、鱼、排骨和肘子这一类的肉菜最常见。总的来说，北方年夜饭的特点大抵就是“大而犷”。

【传统主食——饺子】

北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。记得小时候，家里人为了讨吉利，往往会选择几个饺子，放入硬币、糖、花生等，吃到的人往往会寓意着新一年的好运。当热气腾腾的饺子被端上来时，一家老小都争着吃，那场面热闹极了。

【人气领袖——丸子】

过年讲究的是一个团团圆圆，丸子，又叫圆子，因而吃丸子也是一种北方年夜饭的饮食文化。除了有圆溜可爱的外形、丰富的内馅，丸子还有着非常诱人的味道，很是讨喜，深受吃货们的喜爱。似乎年夜饭的餐桌上没有一道丸子，过年就像少了那么点气氛。

【代表菜品：青豆酱羊排】

做法：用洋葱碎、胡萝卜碎、黑胡椒碎以及柠檬、红酒腌制羊排3小时，之后将羊排、口蘑、芦笋煎至两面变色，并撒盐调味。青豆打成泥，加盐与黄油一起翻炒成青豆酱，搭配羊排清爽又美味。

中荣 法式香草羊排 200g/袋 内蒙古羔羊排

寒冷的冬天吃羊肉，再适合不过。来自呼伦贝尔的羔羊，肉质紧实，肥瘦均匀，且并没有膻味。并不是碎肉拼接，而是采用物理原部位整块切割，尽享鲜嫩口感。

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鱼水饺？在家就能吃到？不同颜色的饺子皮也有讲究。黑色源于墨鱼体内的墨鱼汁，墨鱼汁具有很高的营养价值，黄色饺子皮是南瓜汁和面而成，绿色用的是绿色菠菜汁，而连最普通的白色都用的是崂山矿泉水。纯手工擀制面皮，3:7的鱼粒和鱼馅可以更好的发挥鱼肉的口感。

其实无论南方北方，都有一个共同点，那就是饭桌上都有一道鱼。鱼是吉利、吉祥的象征，“无鱼不成席”，说的就是这个道理。鱼与“余”谐音，而且有意思的是，大年三十那一天，做好的鱼只能看不能吃，一定要等到第二天，也就是正月初一才可以动筷子，这也就是所谓的“年年有余”了。

不管南北年夜饭差异有多大，对于说着中国话的中国人来说，过年都是一个吉祥的日子，一个值得开心的日子。尤其是在年夜饭上，人们围在桌子前，叙述着一年中的来来往往，好不自在。

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来自东海海域的海鲈鱼，采用冰鲜加工技术，使它的鲜美和营养得到了保持，肉质紧实，鲜嫩到弹牙。无论是清蒸还是红烧，都可以展现它的美味。