高风险致癌物居然是它？吓得我洒掉了手里的茶

距离春节还有一个星期，掐指一算，茶友们应该马上就要听到一个高频词：“趁热”。

亲友聚会，饭桌上，“趁热喝！这汤营养！”；出门做客，茶席上，“趁热喝！这茶不错！”

就在这温情脉脉的招呼中，一个高风险致癌物已经潜伏在你的左右，而你却毫无防备。

国际癌症研究中心（IARC）曾于2016年发布报告，称饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险，并将其列入2A级致癌物。

《参考指标》

1类：罪证确凿，有明确致癌性，包括臭名昭著的加工肉、中式咸鱼、黄曲霉素、香烟等。

2A类：具有重大嫌疑，但是对人类致癌的直接证据还需要进一步研究。除了茶叶旦之前提到的65℃以上热饮，还有高温油炸食品、高温油烟、作息颠倒等。

2B类：就当前研究结果来看致癌可能性较低，致癌机制证据较少。

3类和4类：乖巧无害，基本不用担心。

1类和2A类属于我们的重点防护对象。IARC的致癌分级依据是致癌证据的确凿程度，和致癌强度或对人类的实际威胁程度没有任何必然联系。

这里需要解释一下。喝过烫的茶只是增加致癌的风险，并不意味着当你喝到多少的时候，就一定会得癌症。所以茶友们大可不必一次被烫到，就从此惶惶不安。除去过高的温度，茶本身并不致癌。让茶凉一会再喝，不仅更容易入口，也不存在致癌风险。

生活方式不健康的人，也有活过百岁且无疾而终的；生活方式健康的人，也有不幸患癌而英年早逝的，虽然不健康的生活方式这枚定时炸弹有可能终生不会爆发出致癌的恶果，但它确实是增加癌症发病率的元凶，茶友们不要把抽烟喝酒熬夜样样来还活到九十九的少数案例当成自己的榜样，毕竟身体是你自己的。

健康饮食，欢喜过年

除了提防“趁热”这个致癌元凶以外，春节期间，我们在饮食上还要注意哪些才能过个健康愉快的假期呢？

饮食上，荤素搭配，少油少盐。过年期间的饭菜难免要比平时丰盛和油腻，在点菜的时候可以多安排荤素混炒，烹调方式上多蒸煮、少油炸。

很多茶友觉得动物油对健康不利，植物油则相反，因此烹饪时对用起植物油来特别豪放。其实不管哪种食用油，都不能过量摄入，像白糖、冰糖、酱油、生抽等调料，使用上也要以适量为原则，糖和盐摄入过多对身体都是不好的。

饮茶上，温茶淡饮，宜饮老白茶。

是茶，就对胃会造成一定“刺激”，茶叶中的茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，而咖啡碱能刺激胃液分泌，我们平时说喝茶能消食解腻也是属于“刺激”的一种。在吃惯了大鱼大肉，油荤满满后，一杯清茶下肚，由口腔到胃里都要舒爽些。

考虑到春节期间肠胃可能在加班加点超负荷运转，茶友们可以选择一些刺激性较弱的茶，比如老白茶！

老白茶刺激性弱，只要不是过浓过量饮用，很容易被人接受的。这是因为新白茶在存放一定时间以后，一些刺激性物质得到了转化，温和了不少，所以喝起来平和舒适，暖意融融。

品品香白茶 福鼎白茶陈年老白茶白毫银针 精装版六年陈韵160克盒

此款白毫银针，封套呈素淡的白与雅致的粉色，以牛皮纸为材质，结实又防水；

封套内是铁盒，双层保护，更显贴心。打开铁盒，32小包的白毫银针整整齐齐，互相交错。

小袋是密封的，一袋有5克重，轻松撕开后，陈放六年之久的白毫银针的香气便飘了出来。

当年白毫银针是毫香蜜韵，存放之后的白毫银针毫香尚存，蜜韵却转为了陈韵。

可开水冲泡，也可投入养生壶中稍煮。

冲泡后的茶汤是浅黄色，像蜂蜜一样通透，有一股幽长的花香。

轻轻一抿，醇和的味道与浓郁的糯香冲击着感官。

和曾经的淡雅截然不同。

品品香福鼎白茶2013年寿眉老白茶饼 晒白金1341单饼380克

这是款2013年的寿眉饼。

茶饼约380克重，拿在手中，很有分量。

简简单单由棉纸包裹的一个茶饼，套在密封的铝箔自封袋中，想喝的时候撬出5克，扔到盖碗里，在热水中浮沉。

当水透出明亮的琥珀色泽，茶就有了甜枣一样的香气。

茶汤入口，枣香越浓，绵柔感十足。

若是再保存一些年，陈韵会更加明显。

2014年福鼎头茶赛状元茶 品品香白茶 福鼎白茶和合白毫银针30克 2014年原料

这是包装得很上档次，很适合送礼的一款白毫银针。

古铜色的珠光纸封套显得很古朴，拉开封套，里面的也是素白珠光纸纸盒。

纸盒再打开，里头是三小盒的白毫银针。

2014年的白毫银针，甫一打开就有种令人惊艳的清雅毫香；

这次用的是盖碗泡法，素色茶杯盛入浅浅的蜜黄色，花蜜香扑鼻而来；

再饮一口，不愧是斗茶赛的状元茶，入口柔和，汤香中呈现清幽的甜糯香和淡淡的陈香。

口齿留香，余韵悠长。