吃糖胖还是吃脂肪胖？答案你一定猜不到

BBC曾经做过一组试验，一对同卵双胞胎医生克里斯和赞德。专家为两人制定了严格的‘实验食谱’。克里斯的饮食计划是糖分超高，而赞德是脂肪超高，一个月的试验后到底谁胖了呢？答案让我来给大家一一揭晓。

调查发现，比起坚持低碳饮食的人，坚持低脂饮食的人更容易因为各种原因死亡，也更容易得心脏病。最近的其它研究也得出相似的结果。有科学界对 5 万名女性做了长达 8 年的试验，让其中的一般人坚持低脂饮食习惯，结果发现她们得乳腺癌、大肠癌和心脏病的几率并不会降低。不仅如此，她们也并没有瘦多少。

测试一：脑力测试

半个月的适应后，吃糖的克里斯在股票交易所一天的工作中完胜吃脂肪的赞德，在记忆力、反应速度、计算等方面更胜一筹。

糖是大脑最主要、最好的营养，人体将脂肪转化成糖的效率又很低，赞德体内糖的存量远远不足。大脑的某些部位只能靠糖来维持，且血液中的糖60%由大脑消耗。这证明，缺少糖，大脑状态不佳，无法胜任强脑力工作。因此很多脑力工作者在高强度的工作之间可以适当摄入糖分来提高工作效率。

测试二：饥饿测试

三周后，第二项的饥饿测试中尽管两人早餐摄入的卡路里一样多，但克里斯饿得更快更严重，最终摄入的热量远超赞德。因为高蛋白食物更容易产生饱腹感，吃脂肪肉反倒会让人摄入相对更少的热量，降低暴饮暴食和肥胖的几率。所以有意减肥人群应该更加推荐碳水化合物的摄入。

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测试三：体能测试

自行车冲刺比赛的体能测试结果是，吃糖的克里斯迅速超前，轻松地把吃脂肪肉的赞德甩在后面。这是因为克里斯吃进去的糖迅速进入血液进行供能，赞德吃的黄油转化速度较慢。因此，剧烈运动如健身时需要补充适量的糖分供能同时补充足够的蛋白质，否则一味的健身会消耗肌肉，反而会更弱。

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最终结果是两个人都瘦了！吃糖的克里斯，体重减轻了1公斤，其中0.5公斤是脂肪，0.5公斤是肌肉。吃脂肪肉的赞德，体重减轻了3.5公斤，其中吃肉1.5公斤是脂肪，2公斤是肌肉。减掉的体重更多！

BBC的这篇记录片最终的结果是不管东西南北人们偏好的食物其实是半糖半油，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲈鱼、粉蒸肉、小笼包、狮子头、肉粽、糖衣甜甜圈、芝士蛋糕、冰激凌、炸薯条薯片、饼干奶油巧克力、奶油面包等等，不胜枚举，而让人发胖的正是这些食物。

半糖半油的组合相比单一的糖或者脂肪不仅供能而且美味，会让人们渴望不停的吃。现代人过多的摄入精加工的食物，而这些食物恰恰都是高糖高油的组合，反而像膳食纤维这些粗粮有益肠道的营养素摄入量在日益减少。

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脂肪能帮助人体吸收食物中的维他命和矿物质。 人体的正常凝血和肌肉运动都必须有脂肪的参与，脂肪也是构建细胞壁和神经保护层的重要原料。如果不吃脂肪，我们就会吃很多精炼碳水化合物和糖，然后就没法把自己塞进去年买的裤子里了。摄入的细粮越多，人就会变得越胖。而全谷类食物吃得越多，人就越瘦。

因此，看到这里我想大家应该已经知道管住嘴，真正是让大家管住哪些食物了吧！