食不厌精，恰到好处的日本料理

日本料理非常精致，味美可口，清淡雅致，营养而富于健康，特别适合食量小、口味精的人群。

精致，是日本料理的一大特点，虽然每种食品量都很少，有时盛小菜的各式小碟摆了一桌子，有近二十盘之多，但每碟只有很少的量，正所谓“食不厌精”。其实，恰到好处是一种很好的享受。

一、味增汤

一般先送上来的是味增汤，日语读音为“米苏”。这是一种把黄豆经过独特方法发酵，制成的酱料溶在水中，加上切成小方块的嫩豆腐和绿色生葱煮成。

据说“米苏”分很多种，且口味不同。日本人几乎每天必食此汤，据说日本人长寿的原因也和经常食用此物有关。据分析，因为此汤中含有大量的钙质，非常适合亚洲人不耐受牛奶和缺钙的体质。

二、寿司

寿司日语称为“苏西”，很新鲜，品种也多。有饭团外包紫菜的、沾芝麻的，有上面盖有三文鱼的，也有鲜虾的、大红鱼籽的、小粒鱼籽的，还有卷蔬菜和黄瓜、胡萝卜和黄油果的等等。

吃的时候要用绿色的芥末，加上特制的酱油，才能吃出寿司独特的美味。有时还要包上新鲜的紫苏叶，据中医本草书上记载，紫苏叶有解鱼蟹毒的功能，可见这种吃法还是蛮有科学依据的。

三、炸虾

日本的炸虾很美味，一般是用新鲜的大虾去头剥壳，只留尾部一小截硬壳，裹鸡蛋面糊炸成金黄色。

另外，就是猪、牛、鸡排，烹制方法多为烧烤，但都用甜味酱料制成，极其精细可口，不像美式西餐的牛排那样，又大又厚，望之令人生畏。

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四、甜不辣

油炸食品中还有一种“天妇罗”，台湾人称为“甜不辣”，是用各种蔬菜如红薯、南瓜、茄子、豆角及西兰花裹面糊炸制。随餐送有小菜，如渍萝卜、腌小黄瓜、纳豆等等。

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五、鳗鱼

说日本料理不能不提鳗鱼和鳗鱼饭，这是极其味美且营养丰富的一道菜。很多人不习惯鱼的腥味，尤其是难以忍受不太新鲜的鱼腥。

但是日式鳗鱼和鳗鱼饭却没有任何异味，百吃不厌。特别是那鲜嫩少刺的鱼肉，香甜淳厚浓郁的口味，再配上几样清爽可口的小菜，真是人生一大享受，平时不爱吃鱼的人可以尝试一下。

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六、乌冬面

日本料理中的“乌冬面”也不错，“乌冬”实际就是面条，只不过形状圆而粗，并制成汤面状而已。乌冬面特点是清清淡淡，很少有大油大腻，也不会重咸辛辣。

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