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春节即将来临,日本年味特色美食你知道吗?

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  • 2023-10-13 15:16
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摘要:随着2018的到来,春节也即将临近,新年时都有一些自带“年味儿”的美食被端上桌,比如饺子、汤圆,还有鸡鸭鱼肉齐全的年夜饭等。其实除了中国外,不少国家也有辞旧迎新

随着2018的到来,春节也即将临近,新年时都有一些自带“年味儿”的美食被端上桌,比如饺子、汤圆,还有鸡鸭鱼肉齐全的年夜饭等。其实除了中国外,不少国家也有辞旧迎新的习俗。

和中国文化习俗相似的日本,同样有过年的传统,不过当地人过的是公历的新年,也会在新年伊始时,吃上几样年味儿浓浓的美食,其中最重要的就是“御节料理”。接下来就带大家领略一下日本的年味。

“御节料理”,也就是年节菜,一般是在1月1日至3日期间吃的,制作“御节料理”的食材会选择耐保存的,比如主要有用黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等,因为这样也可以让家庭主妇们过一个愉快且轻松的正月假期,而那些食材同时也会被做成小巧精致的菜肴盛放在设计精致的多层漆饭盒中,寓意新年“好事连连”。

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寿司作为日本国民美食,新年的餐桌上又怎会缺少它的身影,在新年吃寿司,寓意的就是工作顺利,喜事多多啦。

在日本正月结束时,当地人都会用吃镜饼来纪念即将结束的一年和新一年的开始。镜饼的形状为扁圆形,口感与年糕很像,口感也是偏淡的,一般新鲜出炉的镜饼会先摆设几日来供奉神灵。

那个盛放年节菜的食盒又叫“重箱”,既易于保存食物,也有福气叠加的寓意,以五层盒最为传统,称为五段箱。从第一层到第四层放菜肴,第五层则要预备作为接受年神赐予福气的地方,让它空着。据说各层放的菜肴数量要以5种、7种、9种为吉利。

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屠苏酒是在中国古代春节时饮用的酒品,故又名岁酒,据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,其配方为大黄、白术、桂枝、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。而这种酒,是在平安时代流传到日本的,新年喝屠苏酒寓意着消灾无疾,延年益寿。

全日本各地区、各家庭的年节菜的摆放和组合则各有不同,其中最常见,也是最有代表性的摆放是:第一层放茶前点心或甜食;第二层放鱼、虾等海鲜的烧烤;第三层放煮、炖蔬菜之类的山珍;第四层放醋腌菜、拌菜;第五层为预备层。

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日本当地人在新年的时候为了祈祷全家人在新的一年当中万事如意,身体健康,他们就会做七草粥来吃。七草粥顾名思义就是用七种草花制作而成的,包括有芜菁,萝卜,鼠曲草,水芹,繁缕,荠菜,熬制出来后味道偏清淡但很鲜美,还有解油腻的功效。

当然,制作食材也都是自带寓意的,例如黑豆,日语中的“豆”和“忠実”谐音,都读作“まめ”,所谓“忠実”,就有“认真、诚实”的意思,所以是寄托了人们在新的一年可以“认真工作“、“身体健康”的生活愿望。而青鱼子,因为有许多“子”,寓含的就是“子孙繁衍”的美好愿望。

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虽然在我国,新年的时候也要吃年糕,但是日本年糕的做法与中国年糕做法是有区别的,日式年糕大多是放在火炉上烤制而成,而日本吃年糕也是代表着能在新的一年中心想事成。

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在除夕吃荞麦面就是指为了讨个吉利,而且早在日本江户时代17世纪中期,当地就已有吃除夕荞麦面的习俗了。因为荞麦面是容易切撕的食物,代表要把这一年的一切辛苦都切掉,不带到第二年,同时也代表着人们希望人生要像荞麦面般活的长久,并且阖家幸福的愿景。

而随着节日出游人群的增多,现如今,当地主妇们更倾向于去百货店或者超市预约“御节”,高级“御节”卖 10 万日元一盒都不足为奇,便宜的“御节”大约花上 1 万日元就能吃到,稍微好点的也就2-3万日元,当然一人份的御节料理也有1万日元以下的。其中,产地和是否使用高级食材等因素决定了一份“御节”的价格,以“御节”中必有的黑豆为例,京都丹波产的黑豆价格就是普通黑豆的两倍。