冬日暖心料理篇之重庆乾坤鸳鸯火锅

正所谓煮酒论英雄，锅中定乾坤。在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。

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根据现在大众的口味来看，食用口味无非就是辣锅和清汤两种。其中辣锅底料又以牛油火锅为主，香味浓郁，但闻其香观其色以垂涎欲滴。搭配上蘸料油碟口感不仅浓郁并且起到解辣、降温的功效。避免吃货的我们烫伤舌头。

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说到牛油辣锅不得不说的御用食材，那就是毛肚和鸭肠，口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的配菜，毛肚和鸭肠不易煮太长时间，不仅收缩变小还会影响口感，毛肚鸭肠以烫为主。所以通常大家都是用筷子夹住毛肚和鸭肠在滚沸的锅中来回游走几圈即可食用。即保证口感又不怕在锅中找不到看不清。肉老在锅中。

但鸭肠通常有点肥腻，所以吃多了，脂肪会增多，也就是会胖一点，所以吃鸭肠时请搭配一点有一定维生素的蔬菜，如黄瓜、西红柿、柿子椒、尖椒辣椒等。但是鸭肠虽好吃，适量才健康！

所以这时鸳鸯锅就起到作用了，鸳鸯锅不光可以把口味不同的朋友聚在一起而且可以起到饮食平衡与合理的运用食材。比如叶子类的蔬菜就不易放在油腻的辣锅中。菜中会挂太多的油吃进嘴里不易身体健康。在清汤锅中煮食食材不仅清淡可口更能还原食材原有鲜味。

大家是不是已经垂涎欲滴了，话不多说立马摇人开锅吧！