冬日暖心料理之乾坤鸳鸯火锅

正所谓煮酒论英雄，锅中定乾坤。在三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物（比较健康），和现今的“鸳鸯锅”，可说是异曲同工之妙。

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根据现在大众的口味来看，食用口味无非就是辣锅和清汤两种。其中辣锅底料又以牛油火锅为主，香味浓郁，但闻其香观其色以垂涎欲滴。搭配上蘸料油碟口感不仅浓郁并且起到解辣、降温的功效。避免吃货的我们烫伤舌头。

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说到牛油辣锅不得不说的御用食材，那就是毛肚和鸭肠，口感脆嫩，爽口化渣，几乎是四川火锅必上的配菜，毛肚和鸭肠不易煮太长时间，不仅缩小变小还会影响口感以烫为主。所以通常大家都是用筷子夹住毛肚和鸭肠在锅中来回游走几圈把其即可食用。即保证口感又不怕在锅中找不到看不清。肉老在锅中。