知味贺新年

知味观

何其有幸，能身处古都杭城。杭州的美，大气却不乏温婉雅韵，从那摩登繁华的商圈大厦到那饮茶漫步两相宜的西子湖畔；从那饱含文化底蕴和动人故事的粼粼湖面，到热闹忙碌桂香袅袅的弄堂古巷；就这样不知不觉爱上杭州，还有走遍大街小巷少不了的江南美食。这里，我要说说知味观的故事。

知味观素有“知味停车，闻香下马”之雅誉。1913年孙翼斋先生创建了知味观，老店设在湖滨仁和路，老板写下“欲知我味，观料便知”八个大字贴在门楣上，引来许多客人青睐，生意日渐兴隆。如今的知味观，经历百年岁月洗礼，历久弥新，互联网发达的当下我也庆幸能在电商平台看到他的身影，挣脱时间空间的壁垒，因想到更多食客和我一样的能感受到知味观的美味感动着。

Ø 小笼包

杭州的小笼包以知味观的最为著名，是知味观的当家点心，这客热气腾腾的小笼上牢牢占据人气榜榜首，还在《舌尖上的中国》第二季亮了相。知味观的小笼有严格的生产规格，制成的小笼有纹路分明的褶子，收口似鲫鱼嘴。夹起蒸熟的小笼包一提，皮子骤然下坠，像是婴儿皮肤吹弹可破，可拉伸到极致却又纹丝不破，味道也是实实在在的汤鲜味美，皮薄馅足。

知味观 小笼包 鲜肉味 1500g 6包

Ø 八宝饭

1997年知味观制作的八宝饭被认定为“中华名小吃”，作为江南传统点心，它以雪白糯米包裹红豆沙，点缀以蜜枣、莲子、瓜仁等，素有“浅盏小勺细品尝，离席数时回味长”的美誉，也因赋有的吉祥寓意成为了喜庆筵席的热门佳品。在杭州人的记忆里，八宝饭是年桌上的最后一道菜，不管爱与不爱，它都缀满了家的味道。

知味观 血糯八宝饭 300g 糯米饭

Ø 东坡肉

知味观每做出一块上等的东坡肉，须选用肥瘦分明的五花肉，小火慢炖2小时，再入锅蒸煮30分钟，如同苏轼在煮肉歌中写道：慢着火，少着水，柴火掩焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。四寸见方的红肉色如玛瑙，闻到的是鲜香酱汁下藏着的微醺黄酒滋味，齿尖融化的东坡肉夹杂淡淡稻穗清香，散落在记忆的残垣，陶醉了苏东坡。好山好水，可别忘了尝一尝东坡肉，这道菜，有酒有肉有故事。

知味观的点心品种繁多，鲜肉小笼、猫耳朵、素烧鹅、糯米桂花藕、幸福双等等不一而足，杭州特色菜也是极接地气，很多小吃糕点在网上也能购入。　　

对知味观的喜爱仍如初心，每天上下班会路过一家知味观，可以买到各种熟食，早上还可以来份小笼馄饨或片儿川。每到中秋佳节，知味观还会售卖现烤的鲜肉月饼，酥脆的外皮一定要热乎着才好吃呢。

　　我相信，杭州的耐人寻味和知味观的百吃不厌一样正慢慢成为我生活中不可缺少的一部分，百年老字号仍然历久弥新，就在于它的经典和坚持，带给每一个住在杭州的人一种强大的精神力量。在这个新时代，老字号用自己的腔调发声，传承属于我们的味道，让每一代人都能知道它的故事。