冬日围炉，也会有春茶和秋花的味道!

严严寒冬，草木尽蛰伏

围炉小憩，一碟江南糕点

细腻温软里，竟有春茶秋花的味道

是杭州的桂花，西湖的龙井

印象里杭州的味道，总带着清香

西子湖畔，满陇桂雨，九溪烟笼

石板路润泽有光，树下搭一茶座

细软桂花跌进西湖龙井里

桂香沁人，龙井甘醇

芳香桂花揉进江南糕点里，做成「杭州桂花糕」

或是和入细细的龙井茶粉，做成「西湖龙井糕」

最是人间留不住的花草木清香

也能被封存在精致小巧的糕点里

化作舌尖的细腻，绵软甜香

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杭州桂花 · 西湖龙井

清晨西湖畔的山坞，桂花还带着露水，正是打桂花的好时机。桂农几人结伴上山，一人用长竹竿轻轻敲打树枝，另外几人在树下撑开纱帐，接住扑簌簌落下的桂花，兜满香气归去。

一说龙井，必定都说西湖龙井。起伏的山峦环绕西湖，山涧里的茶树，每一芽一叶，都尽得西湖的云蒸雾润，“雾芽吸尽香龙脂”，鲜灵水嫩，自有清香。

2匠人手艺

打下的新鲜桂花很容易就会枯萎，香气也随之消散，但总有保住香气的办法，烘干就是其中一种。挑去花梗和杂质，铺在竹木筛框里，架上炉子烘干，香气能被干花妥妥地留住。

而茶树的嫩芽，经摊放、炒青、回潮、辉锅，西湖龙井的清香便出来了。再磨成细细的茶粉，又必须磨得足够细腻，做出来的糕点才不会粗糙。

绿豆去壳，只取粉沙口感的绿豆仁。浸泡一夜后煮熟，磨成细粉，过几遍筛。精致繁杂的工序，是糕点细腻口感的保证。

在江南糕点做法上，改良了糖和油的比例，低糖少油，不会过甜，也不腻口。绿豆粉泥加入糖和油文火炒成团后，加入桂花或龙井茶粉，入模，一枚枚精致小糕点就做好了。

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杭州味道看得见细碎桂花嵌在糕点里，一整朵的桂花芳香，也被凝固了。桂花糕刚入口仿佛就要化开了，糅杂着桂花甜香和绿豆清香。

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龙井糕刚入口，便在舌尖融化。绿豆甜香里，揉进了龙井独特清香。龙井的甘醇让糕点的甜更有层次，甜中带甘，口感更醇厚。

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午后书房，一壶龙井一碟糕也偷得浮生半日闲