从小学好数理化，长大假酒再不怕

相信对于酒这种食品，大家在网上购买的时候都会分外小心。毕竟现在还是有很多无良商家滥竽充数，为了赚取更高利润不择手段的。那么我们先来看一下，商家为了赚钱到底是怎么做酒的。

最无良的卖酒商家莫过于用甲醇充当乙醇来卖了。由于甲醇拥有酒精气味，极容易模仿酒精，而且是均价较低。在2017年12月27日至今的价格行情检测来看，甲醇的平均市价为3300至3400每吨；而乙醇则去到了5900至6000每吨。确实成本价是令人十分冲动。可是！甲醇具有毒性，长期饮用可导致失明。肝病甚至死亡。

紧跟甲醇假酒后面的无良商家就是使用工业酒精制酒的商家。工业酒精与食用酒精最大的区别就是提取方式和材料不一样。工业酒精使用木薯或者玉米提炼，整体成本比食用酒精提炼要低；可是工业酒精的提炼过程中在酒精中参杂了致命的甲醇、醛类以及有机酸。食用75g即可中毒，半斤至一斤酒更是直接致命。

比起前面两种无良商家来说，接下来要说的就有点良知了很多，起码不会喝死人。我要说的就是使用食用酒精勾兑出来酒水的商家。使用食用酒精勾兑的酒水确实对人体的伤害并没有前面两位大，可是他也的确是使用手段缩短成本，制酒时间来获取更多的利益。毕竟酿制一坛酒的时间花费太大，而且也很难量产，毕竟成本比较高。可是这样的酒根本就没有酒味和口感，淡而无味，还吸取不到像是纯粮酒那样的营养。

既然假酒这么可怕，那我们有没有办法可以鉴别它们呢？

办法是有的。根据上面的说法，其实假酒的罪魁祸首就是甲醇。那么辨别假酒其实就是高一化学学到的鉴别甲醇与乙醇的办法。

首先我们要清楚甲醇与乙醇之间的区别在哪，我们才可以通过物理或者化学的手段进行鉴别。

第一种鉴别方法，我们可以利用他们的沸点不同鉴别这瓶酒里到底有没有甲醇。乙醇的沸点为78摄氏度，而甲醇为64.5摄氏度。取少量酒放入玻璃杯中，插入温度计，将酒加热至65摄氏度并且保持。然后找一只涂有澄清石灰水的玻璃杯盖在升腾的蒸汽上面，如果发现玻璃杯迅速出现比较多白色浑浊，那么这瓶酒是假酒的可能性十分大。

第二种鉴别方法较为复杂，甲醇会在弱酸性环境会氧化生成甲醛，在浓度为 5-6% 的乙醇液中加入硫酸铬变酸，加热之后会变成紫红色，颜色越深，则表明 甲醛的浓度越高，甲醇的含量也就越高。这种办法是比较准确证实酒中是否含有甲醇而且还能知道甲醇含量多少的最有利办法，相对而言操作方法也比较困难。

上图为铬变酸

给大家介绍了两种比较专业的检测假酒的方法是不是顿时觉得学好数理化，走遍天下也不怕呢！酒虽好喝，可是要谨慎购买，也要适量喝酒，不能贪杯，生活就会变得更美妙！