看看正宗鲜美的螺蛳粉如何制作吧！

1、首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，而是柳州特有的圆米粉。用清水泡一个小时，备用。

这家米粉采用古法传统工艺制作，现在已经不多见了，机械化的越来越多，传统的工艺传统的味道显得弥足珍贵，用来煮螺蛳粉再好不过。

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2、准备配菜：炸腐竹、酸豆角、木耳、酸笋、炸花生。

大名鼎鼎的酸笋，切条备用。

广西酸笋是广西壮族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长，令人胃口大开，欲罢不能。腌酸笋的季节在春秋两季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，腌制数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃。一档美食记录片让酸笋名声大噪，大家可以尝尝，这心心念念的味道。

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3、煮螺蛳汤

真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。买螺蛳的时候让店家把螺蛳尾巴去掉，用清水加一点食盐和几滴香油把螺蛳泡2个小时，让螺蛳吐出泥沙。开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，食材爆炒出味后倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。

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4、关键制作步骤

先在锅里烧开水，下蔬菜，自己喜欢的丸子，鸡蛋等，菜8分熟后捞出，淋少许油；

再下泡好的米粉煮熟捞出，然后加上配料，最后淋入螺蛳汤即可。

酸辣鲜美的螺蛳粉就做好啦！

不用去柳州就可以吃到正宗的柳州螺蛳粉，这个味道是比较接近于店里吃的味道，大家可以品尝看看，我也是忠实的超级粉丝，就爱这口。这个料比较全，螺蛳汤、干粉、酸笋、炸腐竹、炸花生、木耳、酸豆角、辣油，量也比较足，而且成功还原了螺蛳粉的味道，酸爽又鲜美，最重要的是方便速食。

我们伟大的祖国，饮食文化源远流长，南方和北方差异还是很大的，但是不管是北方的面还是南方的米粉，在我心里一样不可替代，都是极热爱的。