文章 酒塞 以酒塞分類 辨別老酒年代

摘要：早期间60~80年代台湾各大酒厂便学起欧美国家利用软木酒塞保存起酒来了。早期间常见的一些酒塞1. 软木塞

早期间60~80年代台湾各大酒厂便学起欧美国家利用软木酒塞保存起酒来了。

早期间常见的一些酒塞

1. 软木塞

前期许多制酒廠人士还是更喜欢软木塞封瓶的酒。在國外软木塞，塞酒被“独宠”了400多年！因此，外國人们习惯了软木塞封瓶的葡萄酒，并且认为应该沿袭这个传统。最近这些年，软木塞的统治地位才开始受到挑战。

软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎，是一种非常天然、环保且可回收的产品。值得一提的是，品质优秀的软木塞，每个的价格可高达10元。另外，软木塞确实是比较好的酒塞，它可以让酒储存几十年。目前，世界上最顶级的老年份葡萄酒都是采用软木塞进行封瓶的。

2.皇冠塞

皇冠塞也叫做香槟塞，这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。其实，在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。

这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。但是，把皇冠塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。

3.合成塞

合成塞是一种橡胶制品，外形与软木塞很相似，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用。另外，虽然合成塞避免了

漏酒及污染的问题，但有时会对酒留下一些化学橡胶的味道，因此使用者和饮用者们对它的印象平平。

4.玻璃塞

玻璃塞是由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了酒和空气过多接触而产生氧化现象和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。这种塞子还会应用于乳制品和肉制品的包装封口，以达到更好的储存效果。但影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶，每只的成本价可高达2澳元（约10元人民币），且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

5.螺旋盖

现在，大部分澳大利亚、新西兰以及其他一些新世界产国的酒都是采用螺旋盖封瓶的。螺旋盖酒开始流行起来，应该是从2000年澳洲的克莱尔谷（Clare Valley）开始的，当时该产区一些雷司令（Riesling）洋酒生产商都推出螺旋盖封瓶的洋酒，这很大程度上改变了人们的洋酒习惯。螺旋盖有效避免TCA污染问题和密封性不够的问题，且成本也相对较低。但是很多顶级洋酒，尤其是陈年潜力很强的红葡萄酒及洋酒很少会采用螺旋盖封瓶。这部分原因是螺旋盖封瓶的葡萄酒及洋酒在很多市场上被认为是比较廉价的酒品。

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补充另一个重要缺点 :

真正的陈年酒塞会在几十年之后慢慢腐烂，看起来像是蘑菇一样，这也是辨别老年代，陈年老酒最直接最快的方式之一，但这酒塞经过三.四十年的腐化，也成了早期台湾酒.漏酒.跑酒最主要原因了。