螺蛳粉大揭秘，为什么你会那么爱螺蛳粉

螺蛳粉大揭秘

很多朋友们都吃过螺蛳粉，喜欢的的人一旦尝过一次就会上瘾，不喜欢吃的人会觉得世上怎么会有这么难闻的美食...

对于螺蛳粉不管是吃过还是没吃过的人对这一美食还是充满着疑问，这就给大家分享一下那些关于螺蛳粉的秘密哦~

采访了柳州螺蛳粉协会常务副会长陈伟，提出了有关螺蛳粉制作、独特口味、柳州本地都爱去哪里嗦粉等问题，帮你解决吃螺蛳粉路上的小疑惑！

柳州市委市政府为更好发展螺蛳粉产业链，亲自指导、打造了螺蛳粉产业园，并成立了螺蛳粉协会以专门整体管理螺蛳粉产业。

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1、独特味道从哪里来？

陈伟：螺蛳粉独特的气臭味（也是螺蛳粉的灵魂）来自于酸笋。腌制酸笋时间的长短，决定了酸笋气味的浓淡和口感。有的人喜欢味道重的、冲的酸笋，就属于腌制时间长的。

2、螺蛳粉的米粉有什么种类？

应该怎么煮？陈伟：螺蛳粉中的米粉种类很多，有圆粉、榨粉、切粉（扁的）等。正宗螺蛳煮粉，粉分有半湿的、全干的，一般要提前浸泡八小时之后才能拿出来煮，煮一两分钟即可。好的米粉吃起来爽滑Q弹，即使煮的时间稍长也不会软烂。

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3、正宗螺蛳粉里到底有没有螺蛳？

陈伟：螺蛳肉不是必须出现在粉里的，当然，非要放也没有问题，属于加分项。

4、螺蛳粉的汤为什么那么好喝？

陈伟：螺蛳粉的“螺蛳味儿”来自于汤——汤由骨头、螺蛳和十余种香料熬制而成。好的螺蛳粉汤头会略微有些甜味，这味道来自氨基酸，骨头汤熬得好、时间长、料子足自然有鲜甜味。

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螺蛳粉小贴士制作方法：

1.时间充裕可提前冷水泡米粉30min，后沸水煮米粉10min至筷子可夹断，把粉捞出。

2.另加500ml水，倒入汤料，煮沸1min左右关火。

3.将配料包按口味放在煮好的粉上，倒上汤头，拌匀即可。

网上还有很多其他方法，比如将配料和粉一起煮，这样粉会更入味、但是配料味道会稍淡些。大家可以按照自己的习惯，选择适合自己的方法煮粉。