深夜在家，让私人订制花甲粉温暖你，好吗？

花甲粉是连女神都难以舍弃的美食。在群里叫一声吃花甲去，乖乖举手响应的肯定超过半数。不仅是因为好吃，还具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用，是一种低热量、高蛋白的美食。花甲粉的主角肯定是花甲。花甲又叫文蛤、蛤蜊，肉质鲜美，号称天下第一鲜、百味之冠。除此之外，营养全面，物美价廉。

去外面吃花甲粉，找到一家好的店很重要，不然吃的一嘴沙。不过再好吃的店都有一个缺点，那就是不能随心所欲的吃多少加什么配菜，有毁自己完美形象。今天，我们就来一个在家私人订制的花甲粉，一次吃个痛快，过个暖冬。学会了还要什么男朋友，呃，还是要的，让他做，让他剥壳。

首先，做花甲粉一定要备好花甲（手动废话）。选花甲要选大的，壳完整而且紧闭的；静置的时候会吐出一点舌头的。买回来后，放入清水里，加一勺盐，滴几滴香油，静置一个小时后清水洗净，花甲里的沙子也就基本吐干净了。

接着准备配菜，基本的花甲粉都有金针菇，撕成小朵，用自己喜欢的粉丝泡开备用。其它的配菜就看自己喜欢，如千张、娃娃菜等等，尽量弄成条状，好夹又吸汤汁。

开始进入大厨时间，开场白说点自己觉得帅的台词、来个帅的动作，吹个牛飞飞。

炒锅加水，放入花甲，煮开盛出备用。

锅里烧油，加入姜蒜末、泡椒（不喜欢就少加）、红辣椒（新鲜的，不喜欢吃辣就用剁辣椒），爆炒，炒出香味。

加水，加盐，加一丢丢鸡精，加生抽和陈醋。放入金针菇、粉丝等配菜。煮熟后捞出。

在捞出配菜后的汤里加入煮好的花甲，撒点胡椒粉，煮两分钟，撒点葱花香菜即可。

花甲个人还是推荐偏向少加重口味调料，可以保持花甲肉本身的鲜美。烹煮的时候不用总是翻动，为此，用的锅要受热均匀或者平底。比如以下这款。

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麦饭石不粘平底炒锅，这款炒锅兼备炒锅和煎锅特性，采用优质合金内胆和加厚复合锅底，受热均匀导热快，从而不会产生局部受热过多导致的糊锅、油烟现象。美国华福进口优质不粘材料，独特双不粘工艺，健康省油，耐用易清洗，任何酱汁都能轻易洗净，让大快朵颐之后的收拾也轻松搞定。一体压铸成型，经久耐用。

如果想省时，左右开弓，一边煮花甲，一边煮汤汁，可以备一口大容量奶锅。除了煮汤，还可以热牛奶，煮泡面等等，让自己的早餐、宵夜不再麻烦。

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麦饭石不粘奶锅，高深设计，2L大容量，可满足1到3人使用。一体压铸成型，经久耐用。加厚复合锅底，受热均匀，燃气灶电磁炉等各种炉具通用。进口优质麦饭石不粘材料，全面不粘工艺，减少营养流失，节能省油，让菜品更营养更健康。

这个烹饪方法是偏酸的，主要是为了吃宵夜的朋友能更快消化。其实，个人还是希望晚饭吃，这样热量和营养刚刚好，还可以不熬夜，大冬天的早点进被窝。简单的办法，不用锡纸，碳烤，味道也不差，顺带还可以做蛏子，满足各种需要。希望实践过或有更好的改进方法的朋友留言讨论。