煎炒烹炸焖溜熬炖，谁都不能少了这些电磁炉！

以往炒菜我们用的都是燃气灶，而且用燃气灶确实很不错，它不仅各个锅具都能使用，而且是直接用明火烹饪的，火力不仅集中而且很强劲，同时价格也比较便宜，基本上乡下使用的都是燃气灶。

但同样的，它的缺点也很多，其中最为致命的就是它的安全性，燃气灶，顾名思义，就是燃烧易燃气体产生的明火的灶台，它的危险性很高，煤气本身就有毒，又是易燃气体，不仅需要时常通风，而且如果在使用灶台后忘记关闭气罐的话，极容易漏气，气体一遇明火，极容易发生爆炸事件。

每年因为燃气爆炸事件都层出不穷，据相关的数据分析，2016年就有900多起的燃气爆炸事故，平均每月有75起事故发生，而且事故的发生点在居民室内的占比为70%左右，由此可见，燃气灶对居民安全造成极大的危险。

同时，燃气灶不仅不易安装，更不易清洁，而且使用燃气灶炒菜，会产生大量的油烟，长时期使用的话，附着在灶台上的油污很难清洗，这对于需要进口的厨房来说，很不健康卫生。

如今，除了燃气灶，做菜的工作还多了电磁炉，后者相对于燃气灶来说，安装和使用上都很方便，而且它们很容易清洁上，当然，更重要的是它们的安全性大大的高于燃气灶。电磁炉是大家比较熟悉的家电厨具了，至今大家比较常用的。

▼电磁炉

电磁炉的工作原理与电陶炉并不相同，它是通过磁场感应所产生的涡流而发热的。通过内部的线圈产生了磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。

★电磁炉的优点

一、加热快。电磁炉的加热速度很快，煮一开水，一两分就就行，不用等待太长的时间，极大的提高了做菜的速度。

二、安全性高。电磁炉的加热技术是封闭性的，它种加热方式，也决定了人体是不能感知到电磁炉面板的热量，而且每当锅底移开面板时，它就会自动关闭。

三、烹饪多功能性。电磁炉同样具有多种烹饪功能，虽然相对于电陶炉来说，少了一些，但不可否认它确实可以满足人们日常的生活需求。

★电磁炉的缺点

一、辐射大，有损健康。电磁炉最大的缺陷就是它的辐射相对比较大，这与它的工作原理有很大关联，目前尚没有什么办法可以避免，这种电磁辐射对人体的影响很大，扰乱人的正常生理活动。

对于成年人来说，长期处于这种电磁辐射的环境，很容易引起头痛、头晕、失眠、多梦、健忘等，严重者可导致心悸及心律失常；对于儿童来说，容易造成生长迟缓，导致儿童发育障碍，而且它还是造成孕妇流产、不育、畸胎等病变的诱发因素之一。

二、只能作用于铁锅。电磁炉的的磁力只能作用于铁锅，或包含有铁质锅底的锅，对于其他的铝锅、瓦罐、陶瓷等都没有办法进行加热。

三、无法持续性的加热。这个缺点同样与它的工作原理的关，电磁炉煮开或烧开了饭菜后无法持续性的小火加热。

四、功率大，容易发生断电。电磁炉在工作时所需要的电量一般都很大，非常容易发生室内跳闸断电的现象。

对于注重效率和可持续使用时长的家庭来说，选择电磁炉会更适合一些，拥有独立厨房的家庭，也更适合选择磁炉。

同时，在选择电磁炉时不仅要注意面板与散热，还要注重品牌，大品牌生产的电磁炉，不仅在材质、做工与细节上更甚于其他，而且更因为电磁炉的电磁辐射，大品牌会更注重这方面的研究，让产品的电磁辐射更低些。

而且在功率上，不要追求越大越好，因为功率越大耗电量越快，只要选择适合自己的就好，例如，3人以下的可以选1000W左右，4至5人的家庭可以选1300W左右，6至7人可选1600W左右。

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