好锅具，让做饭事半功倍

摘要：厨房对于一名热爱家庭的人来说，简直就是“圣地”。每当把普通食材做成让人赞不绝口的美味佳肴，露出满足的神色，就是对于一名厨者最大认可。

厨房对于一名热爱家庭的人来说，简直就是“圣地”。每当把普通食材做成让人赞不绝口的美味佳肴，露出满足的神色，就是对于一名厨者最大认可。

所以对于这位家中大厨来说，拥有一口好锅，才能在做饭时候事半功倍。但是，锅具种类也有很多，你都了解多少呢？

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炒炸VS炒锅

炒菜和油炸这样需要高温烹饪的食物，用铁锅太合适不过的了，而且是锅中健康又经济的代表。

1、被称为“古早鼎”的铁锅，可以说是华人使用最为广泛的炒锅了。更因为铁锅的导热快，温差大，成为了中餐厨师的心头爱！

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▲还记得小时候外婆做饭的那口大锅吗？感觉特别有亲切感，如今经过现代工艺精心打磨的这口铸铁大锅，还原了儿时的味道，食材在锅中均匀受热，炒菜得心应手，味道鲜美有营养。

2、从外观上看，熟铁锅会比生铁锅更为光滑。更为重要的是，用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收，是一种更为健康环保的锅具。

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▲采用熟铁打造而成的它，使食物在煎炒过程中，渗入了铁微量元素，益于补铁。并且，这只平底锅采用了环保的不粘涂层，清洗起来很方便哦！

小贴士： 铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅，主要区别就在于含碳量的不同。生铁含碳量通常大于1.7%，生铁去除杂质后就变成了熟铁，含碳量通常在0.2%以下。生铁锅比较脆，易于保养，导热慢，热量均匀。熟铁锅导热快，韧性好，爆炒必备。

3、不锈钢炒锅因其漂亮外观，好清洗，易保养的特性深受年轻人的喜爱。但你可能不知道的是，不锈钢材料原本是在一位冶金科学家从一堆被丢弃的军工仓库中发现的，它具有比其他金属更耐腐蚀的特性。

不锈钢由于其耐高温和耐冷的特性，吃不完的料理直接可以连锅端进冰箱冷藏，或者直接在电磁炉上吃火锅，也是相当方便快捷的！

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可是，不锈钢炒锅真的是不会生锈吗？当然不是了！如果使用不当，例如放置高酸物品，重伤锅面导致食物残渣浸入无法清洗等等，都会产生锈蚀。

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煎炸VS平底锅

如果你是厨房新手，那就必须推荐不沾涂层平底锅了！用这种平底锅烹饪食物，不需要太注意火力温度，不用研究食材怎样才不会沾的皮肉分离，再加上轻便的把手设计，料理佳肴分分钟搞定。

1、圆弧形平底锅相较于炒锅，底部更为平整，让食材的每一个受热点更为均衡，但也保留了炒锅的锅体弧度，使得锅铲在炒制的过程中更加顺畅。

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细腻却不失厚重，兼具多种功能，这只“殿堂级”的铸铁锅让你秀出大厨风范。纯天然矿物铁打造，无化学涂层，具有不粘锅无油烟的优点，且富含珍稀微量元素，长期使用有益身体健康。采用圆底设计，使锅体强度高，坚固耐用，同时还有效防止烹饪时食材溢出，

2、铁器平煎锅， 早餐煎煮食物必备利器！ 虽然说铁器平煎锅拿在手里真的是沉甸甸的负担，但它一身低调黑色透出来的迷人光泽和温暖扎实的手感，真的让人爱不释手。

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▲ 让你秒变居家烘焙师的煎锅来啦！有了它，自己也能做出各式香香暖暖的营养早餐哦。这款煎锅采用了健康环保的铸铁材质铸造，导热快，储热强。此种铁器锅有比一般锅还要厚的锅壁，延缓了铁的散热性，只要达到高温，厚实的锅身就能将温度牢牢锁住，食物的水分和香气得到了最大程度的保留。

小贴士：现今不沾锅上的涂层多为聚四氟氯乙烯，简称PTFE。使用不沾锅时，切忌不要使用金属餐具在锅内搅拌食物，最好使用木质锅铲进行翻炒，而且也不太适合干烧或者高温的油炸方式。 需要强调的是，在选购带有涂层的锅具时，都要特别注意是否带有无毒安全的提示，目前通常以PTFE/PFOAfree来判断，使用的时候也要注意避免金属类锅铲、筷子或者汤勺直接搅拌。

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煲炖VS汤锅

一口汤锅，煲出世间百味。有了一款好的炖锅，不仅能煲汤煲粥，还能让一家人团聚在一起，享受美食带给人的温暖与平和。

1、想做成营养美味的煲汤，珐琅锅可是优势明显，这种锅的材质安全，导热速度快， 食物容易煮熟， 所以烹饪时不要开太大的火。而且保温效果好。由于可以用于烤箱，做些西餐也是很不错的。

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▲ 这口汤锅用亮丽的渐变色作为外观的点缀，将传统的汤锅造型改变出新的模样，十分具有时尚感。在自然的光照下，锅身与盖子表面都泛着明亮的光泽，整个看上去精美大气。采用精选的矿石生铁制作成型，再涂抹上食品级的平光珐琅进行高温烧制，制作出的汤锅能有效吸附油脂，形成的油膜硬养成有不粘锅的效果。

2、陶锅主要是用陶土高温烧制而成的锅具。陶土因为具有温厚耐用的特性，因此用陶锅煮出来的米饭和汤吃起来都会有很厚重的香气。

陶锅的耐热性强，可以长时间的维持热度，因此使用的火力只需要中火或者小火就可以。陶锅的密封性也很强，在蒸煮过程中，水汽不容易流失，所以食物的本位能够得到最大限度的保留。

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▲喜爱美食的你，一定会喜欢这款陶土锅。选用优质陶土烧制而成，极耐高温的考验，并且能良好的聚热、保温，让美味的食物得到最原汁原味的展现。小小的锅身，功能却很强大。煮白米饭、煲仔饭、炖汤煲汤等，可以充分发挥各种食材的潜质。

好好吃饭，是一种认真生活的态度。人生的每一次失落都可以用美食来填满，每一次不愉快都会随热腾腾的锅气烟消云散。所以啊，每个人家里都要有一口让自己心满意足的好锅，那份慰藉人的烟火气，才是对生活的搞赏。