不要盲目补营养，这才是牛奶的正确打开方式

作为人体最佳的营养摄取来源之一，牛奶几乎包含了人体所需的所有维生素，重要的地位大家都知道。在每一个年龄段我们的身体都不会停止对钙和营养的需求，而最方便快捷、也是最通用的方式当然还是喝牛奶。然而，你确定你真的选对牛奶了么？

目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。牛奶的营养成分很高，其中的矿物质种类非常丰富，含有钙、镁、钾、铁等阳离子和钋、硒、氯等阴离子，此外，还有微量元素碘、铜、锌、锰等。一般人群均可饮用牛奶。具体来说，脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群；低脂牛奶适合于需控制饮食的糖尿病患者，肥胖人及心血管病人饮用，消化能力较弱或腹泻的婴儿也可饮用；全脂牛奶适合少年儿童及孕妇饮用。

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脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用，对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶，如果你已经很胖了，而且牛奶在你的饮食中占有很大比例，而你还想控制总的热量摄入，那么脱脂牛奶就是不错的选择。

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最有效、最常用的补钙食品莫过于奶类及奶制品，这类食物不仅含钙丰富，而且也含有丰富的其他矿物质和维生素。低脂牛奶所含的脂肪约是新鲜普通牛奶的一半左右，为1.0%~1.5%，科学家研究发现每天至少饮用四杯低脂牛奶将能够降低心脏病发生的危险性，钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当，适合大众尤其是中年人饮用，高血压患者在选择牛奶时，最好选低脂、脱脂奶，这样可以减少脂肪，尤其是饱和脂肪的摄入。

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其实，牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，对孩子的生长发育不利。近年来的研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA，因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。研究还发现，如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA，可以终生起到保护作用。所以，应当培养孩子喝全脂奶的好习惯。

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你觉得喝脱脂牛奶减肥？减肥，看起来是减掉“脂肪”，其实是要减掉“热量”。食物中提供热量的物质主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素。如果吃进去的热量超过了人体消耗的热量，那么多余的热量将转化为脂肪储存在人体内，就会导致肥胖。因此，别看脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低 45%，过量饮用同样会导致肥胖；另一方面，即使是全脂牛奶，只要适量饮用，也不会直接导致肥胖。

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不喜欢牛奶特有风味的人，比如会觉得牛奶有腥味或膻味的，或者是需要控制热量摄入的人群，可以选择脱脂或低脂牛奶，而全脂牛奶基本保持了牛奶的营养成分，适于中青年与儿童，大家以后可以根据自身需求选购不同类别的牛奶，补对营养，补出健康。

曾有报道中说的“喝全脂牛奶的孩子不容易饿”是有道理的，因为脂肪会延迟食物在胃中排空时间，全脂牛奶营养丰富，孩子不需要吃更多东西来补充养分，这一点也是有道理的，因为全脂牛奶属于“营养全价”食物，而额外补充的食物可能会额外增加热量摄入。如果喜欢牛奶的风味和口感 ，就请为孩子选择全脂牛奶。