美食的传承，离不开花色纷呈的火锅君

中国的火锅花色纷呈，百锅千味，食而不腻，味美无穷。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下，风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”，为食客们所津津乐道。

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从古至今，在中国的大江南北，男女老幼实实在在地喜爱着火锅，眷恋着火锅，火锅一食，大家团团围于一锅，吃时热闹至极，自是爱之。

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中国为“吃”的民族，在讲究“美食”中，有一点是与西餐饮食不同。西餐重营养，尔后为色、香、味。而中国人讲究吃最重的是“滋”，而在滋中，即包含食品的温度讲究。这于家常中就可见得，如饺子要热吃，吃热汤面……讲究吃“热”，烫温度下留于口中的“滋味”。

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中国在美食中的“养生”是十分有道的，涮食火锅，讲究荤素食品搭配、讲究饮食滋补，自是一类营养食品。吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。

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火锅是最极致的团圆，取消了前菜和主菜的分别，从头到尾只有一种烹调的技法，吃的过程和烹调的过程合二为一，所有食材共时出现共时享用，每一种东西都染上了别的东西的味道，是彻彻底底的“你中有我，我中有你”。