一瓣蒜，一块肉，满口香，毕生享！资深肉食主义者必选！

作为一名资深肉食主义者，我少肉不欢，无肉不活！

鸡鸭猪羊统统都爱，但尤爱还属牛肉，那十足的嚼劲是我痴迷的快感，厚实的咀嚼是我向往的触感，浓香的味道是我挚爱的口感，如今叱咤牛肉神坛多年，有幸尝遍各种吃法，终觉蒜香牛肉乃是至尊。

今天就把这至尊“大佬”蒜香牛肉请出山，一同目睹其“圣颜”，感受其“绝味”。

蒜香牛肉的家常做法其实很简单，所需材料也不复杂：上等牛肉400克、普通番茄半个、普通洋葱半个即可；辅料方面：油盐适量、香葱适量，剩下的就是关键的大蒜了，虽然担任的角色非同小可，但也不需要数量太多，1整颗足矣。

好了，食材已准备妥当，该送你食谱了，收好了赶紧：

1.牛肉清洗干净后逆纹切片放入碗中，加入一小勺黑胡椒碎、半勺盐、二勺生抽、一勺料酒、半勺油，两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋，用手抓匀，腌制几分钟入底味；

2.配菜准备好：洋葱切条、番茄切块、香葱切段；

3.将切好的配菜倒入腌制牛肉的碗中，用手抓匀，将菜汁和菜里的香味揉到牛肉里面，继续腌制半小时左右；

4.将一整颗大蒜剥好备用；

5.腌制时间（半小时）到后，将牛肉里的菜挑出来弃之，对你没听错，就是将它们舍去；

6.该动火了，在锅里倒入适量油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出，用一个小碗盛点蒜油出来备用；

7.把腌好的牛肉放到锅里刚炸好的蒜油中滑炒至断生；

8.加入刚刚炸好的蒜瓣，以及辣椒粉，调入适量盐、生抽和料酒，翻炒二分钟即可。出锅前淋点开始炸好的蒜油，提提味，出盘后菜也亮；

9.成品完美出锅！

这道灵魂的蒜香牛肉之所以肥而不腻，浓香爽口除了有蒜瓣的清爽作用之外还全靠好油的烹调，中间前后过了两次油，第一次的时候是在凉调腌制牛肉的时候，辅料中加入半勺油用来入味提鲜，这里可以选择帝麦紫苏籽油。

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源自东北黑土地核心产区，冷凉的气候让紫苏坚韧挺拔，肥沃的土壤让紫苏营养集聚，正宗血统，品质非凡。精选优质紫苏籽为原料，鲜榨品质醇香好油，亚麻酸含量高达60%—70%，在充分保留牛肉本身鲜香的同时也将营养价值锁入肉中，营养美味一举两得。

第二次过油则是在爆炒的时候了，这里推荐名福山茶橄榄原香食用调和油。

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让清香醇美的山茶油与爽口营养的橄榄油完美相遇，再佐以点滴小磨香油，唇齿留香味蕾享受的同时，也将健康生活揽入怀中，口味清香油烟少，煎炒烹炸都精通，美味一刻，你值得拥有。

看着还在慢慢滋油的牛肉，幸福感瞬间爆棚，就着清爽浓香的蒜瓣，生活的劳顿与疲惫感消散全无，此刻静享闲适一刻，给灵魂一次酣畅淋漓的体验，简直完美~