火锅吃不对健康有隐患，解锁吃火锅的正确姿势

天气越冷就越想念火锅的味道，与好友们围着热气腾腾的火锅一边涮一边聊天一边喝着小酒，热热闹闹真是惬意。尤其是在大幅度降温的天气里，好像只要吃上一顿火锅，满心的幸福感顿时油然而生，但是你要知道吃火锅的方法不正确可是会对健康有隐患的。这篇实用文章解锁吃火锅的正确姿势。

汤底： 一顿健康火锅首先离不开一锅能养身的好汤底。建议尽可能在家自制汤底，以免受食品添加剂的困扰。除此之外，当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，汤底中的亚硝酸盐含量会迅速升高，并且如果汤底久涮不换，也会产生一些对人体不宜的化学反应。若嘴馋想要尝一尝汤底的鲜味，建议趁着开锅不久时喝下，但还是少喝为宜。

吃火锅的最佳顺序：先素后荤

从健康角度出发，吃火锅放食物的正确顺序应该先素后荤，先土豆类、后叶菜类，最后才是肉类。肉一定要煮熟，不要冷热交替。很多人吃火锅时喜欢选海鲜。一般蟹或贝壳类，因其外壳坚硬，不易熟透，建议在制作汤底时放入，可以起到提鲜的作用；而虾或鱼片类，可和肉类一样，在素菜后涮入。 海鲜味道鲜美，高蛋白，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求，从而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻，因此不宜多吃。

Step1： 没涮菜前先喝汤

火锅上桌后，如果想喝汤，可以选择菌汤锅或者清汤锅。等汤底沸腾后，在没涮菜前喝一点，养胃又健康。喝完汤，再把各类菌菇类放入汤内，为锅底吊鲜。

Step2： 淀粉类食物

下筷先吃土豆、红薯、山药等根茎类食物。因火锅大多都较刺激，而土豆红薯中丰富的淀粉能在肠胃内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另一方面，土豆和红薯中含大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收，避免你在一顿快意中不知不觉摄入过多食物。

Step3： 蔬菜

涮蔬菜，也可以食用最先涮的菌藻类食物。绿叶蔬菜营养丰富，膳食纤维可以抑制胆固醇的吸收，促进肠胃蠕动。一般素菜分为两种，其中一种是绿色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽这些常见菜，如果煮久了会损害其水溶性维生素，影响营养，因此要烫上3-5分钟才最宜。

Step4： 肉类及海鲜

这时你已经有饱腹感了，所以吃肉的量也会减少。根据营养学标准的肉类摄入量，每人每餐大约一个拳头大小，且要尽量避免吃高胆固醇的动物内脏。吃火锅的“避脂顺序”有一定的道理，若一开始就先吃肉，则会摄入相对较多的脂肪。

Step5: 主食

吃火锅时往往会忘记主食，结果就是肉类摄入过量，淀粉严重不足，体内产生大量废物。建议在收尾时下一点面条、饺子或年糕片。

一顿热气腾腾的火锅

总能为你带来暖意和人情味

滚烫菜肴回味无穷