吃了这么多年的大米，今天教你挑选

米是我们每天必须吃的一种食物，我们吃了这么多年但是很多人都不知道要这么挑选米的品牌或者种类，市面上的大米五花八门，到底哪一种是比较好的，今天我就给大家普及一下。

初萃是中粮集团旗下的粮油品牌，专为现代家庭满足消费升级需求，全面覆盖“大米、食用油、杂粮、面粉、山货”等品类，从种子选择、基地确定、栽培管理、储藏加工到销售服务， 全面落实中粮全产业链管控，全面提升产品品质。初萃秋田小町大米，初萃引进日本大米名 种一秋田小町，选择中国境内适宜种植区域-吉林梅河口，按照日本准入质量要求种植管理。初萃秋田小町大米米饭晶莹透亮，绵软爽口，冷饭不回生，回味甘甜。

新米有什么特点？香: 新米氨基酸含量高、淀粉酶活性较强，煮饭米香四溢。软: 新米的活性处于旺盛阶段，不溶性直链淀粉含量低，米饭绵软适度爽口有嚼劲。弹: 胶稠度处于较佳状态，弹性适中，米饭适口性好。滑: 新米胶质含量高、质构紧密，米饭入口细腻、爽滑，回味甘甜。亮: 新米脂肪含量较高，饱满晶莹，宛如粒粒宝石，蒸出来米饭油亮有光泽。

大米有以下的挑选六大方式：

初萃 2017年新米上市 中粮 秋田小町大米5kg 60天鲜磨新米

1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

2017年新米上市 中粮1号 梅河生态大米 5kg

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

初萃 2017年新米上市 中粮 五常香米5kg 60天鲜磨新米

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。

6、看标签：消费者在购买大米时还应注意查看包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

初萃 2017年新米上市 中粮 五常稻花香大米5kg 60天鲜磨新米

三大误区：

1、大米国标中规定了大米的等级为四级，那么大米是不是级别越高越好？2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。

初萃 2017年新米上市 中粮1号 优选东北大米5kg 60天鲜磨新米

这种分类标准的依据是大米的精细程度，而不是营养程度，大米营养物质很多都集中在大米外面的保护层和皮上，如果加工的越精细，这一层磨损的越厉害，这种大米即便越好看，营养价值也会越低，也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，营养价值也会越低。

初萃 2017年新米上市 中粮 东北明珠大米5kg 60天鲜磨新米

2、“无公害”“绿色”“有机”的大米一定是好大米么？答案当然也是否定的，因为现在的人们越来越追求健康，所以绿色、无公害、有机也就成了时下健康的代名词。首先叫这个名字的大米未必就真的是这种大米，很有可能是不良商贩打着绿色的旗号，拿不健康的大米冒充健康的米，来谋求更多的利益。即便比市场价格更好的大米，也要细作鉴别，尤其是口感方面，一定是越好的大米口感越好，可没有什么“良米苦口”的说法，如果不好吃，那么下次千万不要再选购。真正的无公害”、“绿色”、“有机”大米，口感是非常好的

初萃 2017年新米上市 中粮 五常龙凤山稻花香大米5kg

3、散装大米和袋装大米的区别?这两种大米都是大米，出厂后也许只是包装的区别，但是日子久了差距就明显了。摆在柜台上的大米首先就会沾染了很多灰尘，没有独立包装也可能让大米由于天气原因犯潮，从而滋生各种细菌.更可怕的是，由于价格便宜，很多人钟爱这种散装大米，今天这个人抓一把看看，明天那个人抓一把看看，时间久了，细菌多了不说，看着就没啥食欲啊，所以说，能不买散装米，还是不要买散装米。袋装米和散装的价格没差多少，但是吃起来很踏实。