还原江南传统民俗—塔牌黄酒

黄酒虽然算不上是保健酒，但是从某种意义上说也算是保健酒，本身酒都是对人的身体的健康有帮助。而江南的传统民俗就是饮黄酒，红木榨、老酒坛，热气在蒸桶间腾空而起，并伴随着吆喝声不断——这就是江南黄酒的开酿节，如果不是塔牌黄酒重现这一温暖画面，恐怕现在的年轻人都不知道自己手中的琥珀色液体是缘何而来。　　

随着社会现代工业的冲击下，越来越多的迹象表明我国传统文化的式微，那些表面风光热闹的推杯换盏，实则难以换回人们心底对节日背后的沉思，甚至，连最基本的了解都没有。黄酒是世界三大古酒之一，也是我国的国粹并享有“国酒”之美誉。不过随着黄酒市场的繁荣，各大厂商盲目追求眼前利益，浮躁的竞争环境导致品牌间互相抄袭，机械化生产迅速催生产量，致使黄酒进入低价同质化竞争的不良循环。

　　塔牌黄酒作为古老的黄酒品牌并未随波逐流，而是几十年如一日地坚持手工酿造。手酿黄酒坚持古法、坚持时序、坚持自然，坚持一冬一酿，像喂养一个按照四季变化生长的生命。塔牌黄酒选用当年的精选糯米，粒粒晶白;挑出品质优良小麦，颗颗饱满。与机械花大生产的黄酒相比，塔牌黄酒很容易就能分辨得出：从颜色上看，橙黄清琥珀的颜色首先使人赏心悦目，这来源于原料和小麦本身的自然色泽;从嗅觉上感受，馥郁芳香沁人心脾，这得益于酒中组成香源的醇、酸、酯、醛等成分的良好排列;从味觉上品，味醇而和、芬芳冽口，甜、酸、辛、苦、鲜、涩六位一体互相影响，彼此平衡，和谐地融合出绍兴黄酒独特的风格。

　　正是因为手工酿造，塔牌黄酒才能选取自然环境得天独厚的鉴湖源头水。此水清明如镜、硬度适中、溶解度高、耗氧量少，还含有适量的矿物质和对身体大有裨益的微量元素。如果用机械生产，则必将破坏这鉴湖源头水的天然营养物质，那么黄酒的养生效果也将大打折扣。

　　手工酿造保存了黄酒完整丰富的营养;手工酿造延续了经典而人情味浓郁的酿酒技艺;手工酿造的黄酒，还原了险些被人遗忘的江南文化。如果没有塔牌手酿黄酒，这记忆中的江南味道怕是再难寻回了。