“龙虾沙拉”消失是有原因的，龙虾正被吃货大量吃掉！

加拿大渔民每年从大西洋海域捕捞约2亿磅龙虾，其中的大部分都是被运送到了世界市场。正如科里·明茨所解释的那样，大量的龙虾很轻易的就被意大利、中国和其他地区轻易的消化掉了。

自从乔治·布什的儿子当上美国总统以来，多伦多的Nota bene的龙虾沙拉就一直在菜单上。因此，当这盘蒸熟的新斯科舍龙虾以及枫叶熏肉、研制的菠萝、牛油果和酪乳牧场的酱汁在初秋消失时，经常来吃的食客们一下就注意到了。

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服务员告诉询问的顾客，因为龙虾的质量没有达到标准，更残酷的事实是，我们吃的甲壳类动物越来越多了。在过去的5年里，共同所有者大卫·李观察到每磅成本从9美元涨到12美元。即使Nota bene 对招牌菜收取29美元，这道菜也是无利可图。

“这价格简直是疯了”，李说，没有多少客人会点这盘龙虾。当它在9月份达到16美元一磅时，他把沙拉从菜单上拿了下来。

每到龙虾涨价的时候，人们都喜欢谈论一个事情，他们会说龙虾在从前是多么的便宜和不受欢迎，以至于被喂给了仆人和囚犯。

然而，现在并不是从前，对于很多人来说，龙虾是一种美味。

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即使你找到了一种可以二次使用的龙虾壳，去做龙虾汤，让你的汤中多一些鲜艳的红色，可那并没有什么用。

“在过去的15个月里，渔民们对于龙虾的标价已经超过了合理的价格，我们不得不把这个价格转嫁到市场上”新斯科舍省丹吉尔龙虾公司的CEO斯图尔特·拉蒙特说。

拉蒙特在获得政治科学、公共行政和法律学位后，进入了龙虾行业。他指出了价格上涨的三个因素：国际需求，疲软的加元，以及龙虾行业的自然竞争性质。

让我们先从需求。加拿大渔民每年从大西洋海域捕捞2亿磅龙虾。2015年，龙虾出口，无论是活的、冷冻的、煮的、蒸的、罐装的还是盐水的，总计超过20亿美元。我们的对外水产贸易伙伴主要是美国，从2011年到2015年，加拿大到美国的龙虾出口增长了38%。

与此同时，面向加拿大到中国的直接销售增长了四倍多，从130万磅增加到580万磅。

居住在温哥华的经纪人安迪·王从拉蒙特等人那里购买了新斯科舍省龙虾，并把它卖给了中国的批发商，他们把它称为波士顿龙虾，尽管它的出处是加拿大。王说：“如果是中国新年、中秋节、纪念日，问题就不是价格了，问题只在于数量。来自中国的中产阶级是一大群人，如果他们购买，那将是巨大的数量。”

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无论如何，全球庞大的需求量使得加拿大人不太可能很快降低龙虾的价格。在意大利，有家名为Eataly的商店曾经做过北美龙虾的熟食。100美元1千克。和鱼子酱的价格有一拼，这很奢侈，加拿大龙虾在国际市场上享有声望，加拿大人对此并不了解。

新捕捞上来的龙虾上岸了，龙虾沙拉又回到了菜单上，它可能不会存在太久。