快告诉爸妈：家里的锅要这样用
- 不战屈人兵
- 2023-04-18 20:09
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家家户户都离不开锅，锅的选择和使用也关乎着人体健康。一旦使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危机健康！
1、铁锅
宜炒菜少煮汤
使用事宜
不盛放剩菜。铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。
少用铁锅煮汤。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
不煮绿豆汤。铁与绿豆会发生氧化，从而影响效果和色泽，汤就变成红色、褐色等，熬久了还会变黑。
不用铁锅熬药。铁锅容易与中药中的化学成分发生反应，影响汤剂的质量，降低中药汤剂的临床疗效。
少用化学制品刷锅。刷锅时应尽量少用洗涤剂，用热水清洗就很好，洗之后将水擦净。
清洗保养
新锅用肥肉擦。新铁锅用热水冲洗一遍放于灶上，开小火烘干水分。之后用筷子夹住肥肉擦拭锅内，肥肉会越变越小，锅内会留下黑油。将黑油倒掉，重新夹一块肥肉擦，重复3至4次，至肥肉不再变黑。
防锈抹点食用油。一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈。
轻微锈迹白醋除。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。
苏泊尔家用传统铁炒锅生铁锅铸铁锅燃气煤气电磁炉通用FC30E
（2）不粘锅
宜轻炒忌煎炸
使用事宜
不干烧或高温煎炸。不粘锅的涂层其实是一层薄膜，在高温条件下可能会发生化学变化，易产生有害成分。使用不粘锅一定不能干烧，要冷锅冷油，即开火前放油，放食材，避免爆炒、煎炸。
不用铁铲子。尽量使用木、竹、尼龙、硅胶铲进行操作，减少细小划痕的产生。
少炒醋溜菜。不粘锅的涂层有时不能完全覆盖在锅表面，部分金属会暴露在外。如果先放入醋，高油温下醋酸容易腐蚀金属层，导致涂层脱落。
不用钢刷。暴力刷洗涂层会导致图层脱落，油污太厚也会导致涂层损害。
清洗保养
新锅先温水洗。先用温水冲洗，在炉火上将开水煮沸。将水擦干后，在内侧锅壁抹一层食用油。
中性洗涤剂清洗。平时最好在锅热时加入少量的温水，然后加入中性洗涤剂，接着用洗碗海绵轻柔擦洗即可。
顽固污渍先浸泡。对于顽固污渍，可使用加中性洗涤剂的温水浸泡10-20分钟。如果还有污渍，则可用洗碗海绵在挂污处来回擦洗。
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