有电饭煲不能做的食物吗？这个真没有！

电饭煲只有煮饭和保温两个功能，真的可以做所有食物吗？

是哒，这就够用啦！不过，考虑到电饭煲的功率和加热速度，它所适合的菜式也是有难易之分的。下面的分类说明，就是按从易到难的顺序排列的。容易的菜式适合懒人和下厨经验为0的小伙伴，困难的菜式则适合做来增加厨艺经验值。

焖煮

难点：无，只要会按“煮饭键”即可

菌菇酱焖饭

焖饭是电饭煲最拿手的菜式，只比煮白饭多了加入其他食材和调味料的步骤，完全可以做到菜肉饭一锅出。做好一锅焖饭的要诀只有2点：

按食材熟成速度安排入锅顺序。肉类和根茎类、菌菇类蔬菜比较难熟，那么就与米一起入锅；绿叶菜不耐高温，那么就在煮饭键跳起来后再入锅，焖片刻即可。

按食材调料多少调整焖饭水量。一般来说，蔬菜和肉类都会在加热时渗出汁水，酱油之类的调料也是液体，那么水量就应该适当减少，通常以能将将没过全部食材为准。

红豆粥

汤、粥也是电饭煲能完美胜任的菜式。煮和焖最大的区别就在于水量更大，耗时更长，可能会需要你按两次煮饭键，因为第一次煮饭键弹起来后会有食材还没煮熟。如果你的电饭煲容量偏小，那可能需要二次甚至三次添水。注意！不要将水加得超过电饭煲内胆的刻度线，否则水会通过排气孔渗漏一桌……可以在做煮菜时垫块布在电饭煲下，而且豆类要提前浸泡过夜哦！

电饭煲咖喱焖饭

鸡肉、土豆、洋葱切丁，与淘净的米一起放入电饭煲中；椰浆、清水、咖喱酱按个人口味混合调匀（如果喜欢浓郁的口感，液体可以完全以椰浆或牛奶代替清水，还可加入适量酱油、番茄膏、糖，会有更丰富香甜的风味）；将酱汁浸没过所有食材约一指节宽，加盖，按下煮饭键，跳起后再焖5分钟，即可享用。

蒸炖

难点：配备蒸屉和足量水，留心时间

小笼包

电饭煲一般会配备一个塑料蒸屉，但是高度略矮，适合蒸面食、海鲜之类不需要容器的食物。电饭煲蒸菜和普通蒸锅一样，先坐水，按煮饭键烧开上汽之后，入锅加盖蒸熟即可。如果是发酵类的面食，可以在烧开水后切换保温档，把面坯放进去发酵，发好了再蒸。这样就需要你注意发酵和蒸的时间，不然容易发酵过度或者蒸得太软，影响口感。

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煎炸

难点：食材选择与耐心

电饭煲煎饺

在内胆底部均匀地涂上一层油，将生饺子码进去，按下煮饭键；跳起之后，开盖，注入约没过饺子1/3处的水（如果想要冰花效果，可以在水中混入1小匙淀粉，调匀成水淀粉），加盖，再次按下煮饭键，再次跳起时即可享用。

炸鸡翅（腌料最好用粉状的，液体入油锅会溅油）

用电饭煲制作炸物，也是可以的，但有限制：电饭煲的设计是为了水煮饭，因此内胆能达到的最高温度不会超过沸点太多，远不到高温油炸所需的水平。这时候我们就需要改变对炸物的要求。首先食材不能选太难熟的，软嫩的鸡翅是电饭煲炸肉的极限；其次不要给食材裹面衣，温度不够高，面衣入油之后反倒会松散开来，难以定型；最后请别放太多油，低温会让食材吃油更多，以半煎半炸的方式来炸，更健康。

烩炒

难点：火候与工具

麻婆豆腐

不粘涂层做软嫩的豆腐也很方便

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电饭煲加热慢、温度低，用来爆炒是不适宜的，但像麻婆豆腐这样多汁的菜肴，就没什么障碍了。唯一需要留意的是，水不要加太多，因为电饭煲也做不到大火收汁。并且切记！得用木铲子来翻动锅里的菜哟，否则容易划花涂层。

电饭煲豉汁炒面

鸡蛋面用电饭煲煮熟，过凉水备用；内胆烧热，加油，下入韭黄、鲜虾、豆芽、彩椒等食材，拌炒至七成熟；下入面条，倒入适量蒸鱼豉油，拌炒至所有食材均匀入味，不粘涂层可以让面条淀粉糊化得没有后顾之忧!

焗烤

难点：食材处理，步骤复杂

盐焗鸡

电饭煲焗烤整鸡不易熟，可用筷子插肉判断成熟与否

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电饭煲相对密闭，热气可在内部循环，再加上不粘内胆，实际上可以看做是低温版的烤箱烤盘一体机，用来做不需要高温炙烤的菜式，问题不大。但因为没有温度和时间标识，需要你察看食物的成熟度；焗烤之前，也需要对食材，特别是体积较大的肉类，做一些便于熟成的处理，例如延长腌制时间，并在腌料中加入酸性调料帮助肉质软化等。

海绵蛋糕

用电饭煲烤蛋糕，连模具都省了！

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烘焙甜品，是电饭煲能完成的最高难度的任务。打发鸡蛋、奶油之类的过程与烤箱烘焙无二，难就难在怎么将电饭煲转变成真正的烤箱：第一步，用保温档将内胆预热；第二步，将准备好的蛋糕面糊倒入内胆内，加盖，换煮饭档；第三步，待煮饭键跳起后，再焖一会儿，确定蛋糕成型，再开盖取出内胆，倒扣放凉，以防蛋糕塌陷。这套步骤说起来容易，但没有烘焙基础的童鞋，建议不要轻易尝试啦~如果你非常具有冒险精神，那请用海绵蛋糕练手吧，对温度和模具要求偏高的戚风蛋糕、水浴法芝士蛋糕等，用电饭煲是真心容易变成黑暗料理的……

看完今天这篇文章，是不是对你家的电饭煲刮目相看了呢？其实，正因为电饭煲的“慢性子”才让下厨者更有时间仔细观察菜色的变化！从而总结经验，积累厨艺，如果你熟练掌握了基础的电饭煲使用技巧，那么其他锅具也就不在话下啦！快去试试你的厨艺吧！

原创文章 |【好想家】发现生活之美！