日本料理的吃法与讲究—北海道成吉思汗烤肉篇

摘要：成吉思汗烤肉是北海道代表的乡土料理，为什么叫这个名字呢？据传这烤肉是成吉思汗远征之时士兵创作的料理而命名。

成吉思汗烤肉是北海道代表的乡土料理，为什么叫这个名字呢？据传这烤肉是成吉思汗远征之时士兵创作的料理而命名。

其实这道料理跟蒙古料理差得很远。一种说法这是中国料理烤羊肉发展而来，战前东北传到日本；也有种说法是源自北京1686年开始营业的烤肉宛饭庄和1848年营业的烤肉季饭庄的铁锅烧羊肉。

这道烤肉是绝品肉汁的羊肉和蔬菜混合的料理。但是椭圆形的烤肉的铁板到底怎样烤味道才能更加美味呢？

吃饭之前我们先了解一下成吉思汗烤肉的肉。烤肉一般有两种一种是マトン（2年以上7年以下的成年羊肉）、ラム（生后一年的仔羊肉）。マトン肉膻味重，ラム稍微好一点因此一般都选择ラム。

食材的准备

除了肉之外，一般都是以豆芽为主。

有的餐厅会提供洋葱、大葱、香菇、卷心菜等。

烤肉的吃法

1.开中火热锅，用牛肉的牛油均匀涂抹锅面上。

2.锅的四周放上蔬菜，中间放上肉。蔬菜在烤制过程中会溢出水分，请用餐厅带的汤汁均匀的倒入。肉如果变色的话立马换另一面烤，注意不要烤焦。

3.三分钟左右肉的两面都完全变色，这时候就可以配上店家提供的汁水食用。肉如果放在锅中时间长的话会变硬口感也不好。

4.肉吃完了不能直接追加放上去，要把蔬菜吃完。重新1、2的顺序放上蔬菜和肉重新烤制。

5.乌冬面放入锅的边缘也可以放到锅上，肉味跟蔬菜配上调制的汁水味道非常不错

成吉思汗烤肉的吃法介绍完了，就推荐两家札幌著名的烤肉店。

①店名：成吉思汗だるま本店

桌面上设置有炭火

一人份的羊羔肉 785 日元

日本酒300日元

泡菜200日元

汁水去羊膻味。

香哈 火锅底料烧烤料调味品香料五件套 白胡椒粉辣椒粉花椒粉椒盐孜然粉

地址：札幌市中央区南5条西4 クリスタルビル　１Ｆ

交通：地下鉄すすきの駅徒歩3分

营业时间：17:00~2:00

消费：2000~3000日元

店名：札幌成吉思汗 しろくま　札幌本店

这里的羊都是萨福克羊和南丘种羊，分别产自澳大利亚、冰岛、北海道等地。这里不仅有羊羔肉，也有2岁以上的羊肉，喜欢吃不同部位的肉都可以自主选择。

味道不错，肉的口感也好

地址：札幌市中央区南6条3 ジョイフル札幌　1Ｆ

交通：豊水すすきの駅6号出口徒歩3分

营业时间：周一～周三18:00～01:00

周四～周六18:00～01:30

定休：周日、节日

消费：3000~4000日元

今天烤肉就介绍完了，三扣观赏哟~